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农历 五月初 五 二零一六年六月九日
端午节
宜吃粽子放风筝栓五色丝线转发此篇文章端午的端是端正，人是天地之心、五行之端，所以，端为始。午是正中，'一纵一横为午'，纵横交错才正中，交错为阴阳争，所以，午时三刻推出午门斩首，是为整肃，端正。由此，阴阳交错立正，才是端午节的原意。文艺君日签
午 五月初五端
the Dragon Boat Festival 端午的由来 ，向来说法纷纭。纪念屈原，纪念伍子胥，纪念孝女曹娥，驱避瘟疫，祭古越民族图腾等等，各本其源，又衍生出不同的风俗，插艾草，佩香囊，赛龙舟，挂钟馗，迎鬼船、浸雄黄，躲午，备牲醴，一种风俗，一脉文化，伴随着民间旺盛的流传，构成了一幕幕生动鲜活的热闹，与古老的历史融合在一起。真实的来历，史书已无从查考。但有一个颇有深意的释解，值得一记：端午的端是端正，人是天地之心、五行之端，所以，端为始。午是正中，'一纵一横为午'，纵横交错才正中，交错为阴阳争，所以，午时三刻推出午门斩首，是为整肃，端正。由此，阴阳交错立正，才是端午节的原意。——摘自《岁时记·古诗词里的节气之美》
?木壳人
粽有千古风情
■ 巫昂
那时候，家里大人在包粽子，我总是努力在边上旁观，想记住基本要诀，从做馅儿，炒外边的米，清洗粽子叶，到最后包起来，用棉线捆好，放到大锅土灶上煮，我想记住它们的缘故其实很单纯，早晚有一天，我自己也得执掌家事，主持包粽这种大事，如果我一无所知，到时候未免手忙脚乱。谁知道时间慢慢过去后，一个是我离家越来越远，另外一个是，包粽子再也不是大事了，到了一个常常大事小事分不清楚的时代。闽南的粽子基本上就两种，一种是碱粽，简单说，就是糯米当中放了食用碱，做成粽子模样煮熟了吃，吃的时候一定要沾白糖，否则难以下嘴，这是甜的，另外一种则是烧肉粽，台湾有首歌就唱这个，里面一定要有一大块五花肉，香菇，板栗，还有干的虾仁等物，馅是炒熟的，米也要炒过，才会香。对于粽子的期待，主要是期待烧肉粽，碱粽好像主要是给大人治疗胃病专用的，有了胃病的人，得多吃碱面和碱粽，为此专门发明了这种食疗粽子。烧肉粽刚煮熟，从锅里捞出来，挂在那里滴水，这时候取下来一颗吃，是最好吃的，剥开叶子，咬开一口，香气扑鼻。今年在厦门街头，发现有一家店在做这种所谓古法制作的烧肉粽，买一只来吃，是有回味的余地，但我吃出来它不是大火土灶烧的，烧的也不是柴火，所以，缺乏某种说不清道不明的微妙的味道。这种柴火烧出的味道，已经没有办法作为古法的一部分存在，人们用煤气炉和大铝锅煮粽子，虽然在用料上尽力复原，却少了表面上不重要，实际上不可缺少的这个环节。我问店老板：“你们家没有土灶吧？”那是个年轻小伙子，他自然是摇头。“必须用土灶和柴火才能烧出烧肉粽的正宗味道。”他听得有点晕，不置可否地有礼貌地微笑。一个南方人，到了北方，在粽子上绝无共同语言，北京人吃红枣和豆沙馅儿的粽子，都是甜的，而且粽子的形状特别小，两口就能吃完。倒是广西的粽子，我比较喜欢，里面也会有五花肉，有绿豆沙，粽子个头超级大，一整个一个人绝对吃不完，他们菜市场里头的粽子滩，一年四季都有卖，任何时候都可以买到吃到，倒不是端午节的特供品了。诸如很有名的嘉兴的粽子，我也去过嘉兴，也在粽子店内吃过，不解为何，总是少了某种劲儿，说不上不好吃，吃了后，也没有被点到穴的感觉，就好像去南翔吃小笼包，什么都是对的，但不能深入到什么层面上。如此，可见，如果你自小吃的东西，你觉得特别好，那个东西的味道大概就成了标签，别的，都是错误的，都没法修改，你心里只念着那个好儿，别的，进不到你的心里去。粽子如此，感情如此，时间和记忆的力量，说轻轻说重重。■ 本文选自《入口即化：巫昂的美食天涯》
