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转眼13年就接近尾声了，14年日历上离春节的日子指晶可数了，煮妇们也都可以预备年菜了吧？某丫也不例外，已经开始吊高汤了啊哈哈，做年菜怎么少得了高汤呢，冬天在家吃火锅也是必须的啊，所以大家一起吊起来吧
高汤分为很多种，有素高汤、浓高汤、鱼高汤、鸡高汤、骨高汤等等，骨高汤又有牛骨、猪骨之分，做法也繁简不一。今天某丫分享的是最简单的做法，做法有点类似广东的老火汤，洗干净-焯水-入锅小火慢煲，很简单也很方便，烧开后转成小火慢慢吊不用去管它，时间到了记得去关火就行了。
材料我用了两只超大的棒骨，因为我的锅足够大，所以用了两支，另外加了一点鸡脚，大概煲了4个小时，或者更久？有时间的同学多煲一会也没问题，居说正宗的高汤要煲8小时左右，咱本就不是专业厨子，所以从来不讲究正宗与否，理论结合实际的基础上找到自己能接受的方式就好了。
明天就是2014鸟，提前祝大家新年快乐！万事如意！
纯白的汤怎么也对不上焦，于是丢了点葱丝进去，才勉强对上，但还是看上去模糊一片诶，实在拍不出它原有的质感，想看真实版的同学，自己吊一锅就能看清楚了哈
汤吊好后自然冷却装制冰袋或冰格里冻在冰箱里就好，随吃随用很方便。
材料：大棒骨两根鸡脚5-6只
做法：
1、买回来的猪棒骨与鸡脚等用清水泡去血污后清洗干净
2、将洗好的棒骨和鸡脚一起入冷水锅焯水，焯水时可以加点姜片姜段和料酒，水烧至开后取出材料，用湿水再清洗一遍，保证无血污和浮末杂质
3、取深桶锅，就是那种很高很能装的不锈钢锅，一次放入足量的水，烧热后放入焯好的猪骨、鸡脚，再散几粒胡椒粉，大火煮开后转小火煮3小时左右关火即可。如果时间不够至少也要煮够1个小时。
TIPS:
**骨高汤的材料一般都是用猪大骨、鸡架等，常去的菜场里没有鸡蛋卖，所以用鸡脚代替了，其实也可以不放鸡脚，只用猪骨也能煲出香浓的大骨汤，我是为年菜准备的所以多加了一味料。
**吊高汤讲究一次加足水量，中途不加水，所以最好使用深桶大容量的锅，我的锅太高了所以过程图是俯拍的看不出大小，其实是很大一只锅，其实我只做了不到二分之一的量，已经很多了。
**吊好的高汤要长期存放，等冷却后装入制冰袋里冻在冰箱里，随吃随用很方便，冬天吃火候或汤菜都是必不可少的，过年时最是少不了的一味料了，要准备自己在家做年菜的同学可以吊起来哦
