爱华网经常买带鱼的朋友都知道，带鱼有宽有窄，肉质口感不同，眼睛颜色也不一样。那么，这不同品种的带鱼，它们之间的区别到底在哪儿呢？怎样才能挑到新鲜的呢？
一、区别
宽带鱼：这种带鱼一般是黄眼珠儿，有些人习惯称它们是“进口带鱼”，身材比较“魁梧”，身上一般都长着“结石”，有的在头部，有的在尾部，肉很厚，口感有点儿绵软。这种宽带鱼的蛋白质含量比较高，但脂肪含量低。
窄带鱼：黑眼珠儿，身材比较苗条，肉质紧实，口感比较好，它的蛋白质和脂肪含量差不多，个人感觉，还是这种窄带鱼比较好吃。
其实这两种带鱼只是生活在不同的海域，人们之所以给宽带鱼戴上“进口”的帽子，我想可能是因为他们的黄眼珠儿吧？
这些咱就不深究了，继续说重点哈！
不论你买哪种带鱼，都需要注意以下几点，按照这个规则挑选，肯定能挑到新鲜的带鱼哦~
1、看鱼鳞：鱼鳞越白、越整齐的带鱼越新鲜，如果鱼鳞很斑驳，而且用手一抠就下来，那说明它已经不怎么新鲜了。
2、看眼睛：眼睛饱满、透亮又透明的带鱼比较新鲜，如果眼睛干瘪或者浑浊了，说明时间长了。
3、看鱼鳃：新鲜的带鱼，鱼鳃是鲜红色的，发暗发黑的不新鲜，最好别买。
4、看肉质：新鲜的带鱼的肉有很好的弹性，不新鲜的带鱼，用手按下去，肉很难回弹。
**市场上的带鱼有冷冻的和冰鲜的。我建议大家买冰鲜的，虽然要贵一点，但新鲜，而且口感好，不去鳞也不腥（ps：住在沿海城市的很多朋友吃带鱼是不去鳞的呦）。区别的方法是：冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。而冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄，腥味儿比较重。
**买带鱼时，可以让卖鱼的老板帮忙收拾干净，这样就能省好多事儿。
**如果你买带鱼是煎着吃，那注意别用大火，用中小火煎，煎到双面金黄，可以再坚持煎一会儿，让鱼的表面稍微干点儿，会更好吃，炖起来也不容易散烂。
注：图片来自网络.
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