爱华网奶酪是我们在家庭烘焙中经常会用到的一种原料，相信很多朋友们和Sammy一样，对奶酪的第一印象来自经典动画片“猫和老鼠”，记得Tom和Jerry经常围绕着一块香甜可口的奶酪打来打去～小Jerry还经常梦想着能住进一座奶酪城堡。那时，还是小孩子的Sammy就对奶酪有着一种莫名的向往……
今天，Sammy就为大家讲解一下关于奶酪在烘焙中的作用以及它的相关知识
什么是奶酪？
顾名思义，奶酪肯定和牛奶是分不开的。它是由牛奶经浓缩和发酵制成的近似固体食品，营养价值十分丰富，每公斤的奶酪制品要由10公斤的牛奶浓缩而成哦～所以人们常说：“奶酪是浓缩的牛奶！”在我们家庭烘焙中，奶酪也是十分重要的原料。
奶酪是芝士吗？
很多朋友们会有这个疑问，其实在英文中，“奶酪”叫做”Cheese”，音译过来就是“芝士”。所以奶酪和芝士是同一种产品，只是我们翻译的不同罢了～
奶酪的分类
其实详细说来的话，奶酪的分类太多了，光法国一个国家就生产300多种奶酪制品。这里Sammy只介绍几类我们烘焙中常用到的奶酪类型，其他的大家可以自行百度一下～
1. 奶油奶酪奶油奶酪近似于奶油，是我们制作乳酪蛋糕时必备的原料之一，因为它质地细腻，色泽洁白、口感好，所以用它制作的乳酪蛋糕也非常受欢迎，但是它的保质期很短，所以大家买来后一定要尽快食用。
2. 马苏里拉芝士马苏里拉芝士是做披萨必备的原料，因为只有这种芝士在烘焙时会变得很粘稠，作出的披萨才能拔起长长的芝士丝～别的奶酪就没有它的效果好了。
3. 切达奶酪
这种奶酪是世界上非常受欢迎的奶酪之一，在我们家庭烘焙中经常用它制作饼干面包等食物。而且这种奶酪的保质期较长。
奶酪的储存
奶酪属于易变质的食物，所以Sammy这里建议大家随吃随买，不要一次购买太多。储存的时候根据奶酪种类不同也有区别，一般在产品说明上都会标注。奶油奶酪和切达奶酪一般使用冷藏保存。马苏里拉奶酪可以冷冻保存（最好分成几部分冷冻，以免多次解冻影响拔丝口感哦～）。这里还要跟大家说一下，奶酪开封后储存时间较长可能会出现酶点，大家不用过于担心，把酶点部分切掉，其他还可以食用哦～
奶酪什么牌子好
奶酪的品牌很多，比较常见的有新西兰安佳、澳大利亚卡夫菲利、法国铁塔等。虽然奶酪在大超市中也可以买到，但是国产品牌居多。现在是网络时代嘛，Sammy建议各位食尚达人们还是多到网络上看一看吧～
好了，关于奶酪暂时就先讲到这里，大家也可以到Sammy推荐环节去看一下Sammy所使用的奶酪，也许能给您更多的一些参考哦～
