爱华网来自义乌新豪都大酒店的大厨郭邵波师傅为大家分享三款特别适合下酒的佳肴，制作简单，味道鲜美，广受欢迎：
煎吐司围边
苦尽甘来
制作人：郭邵波
此菜属于一道原料丰富的菜品，装盘方式也很独特，西式的吐司来围边很有创意，客人品尝后惊喜感十足。
原料：苦瓜片100克，菠萝片30克，虾仁150克，裙边30克，吐司面包200克。
调料：盐3克，味精1克，豆沙馅15克，色拉油1千克（约耗20克），姜末、葱末各8克，湿淀粉3克。
制作：1.将吐司切三角形，中间夹豆沙馅，入五成热油锅，煎至两面金黄，围在盘边即可。
2.裙边焯水，捞起控净水；苦瓜片和虾仁菠萝焯水。
3.起锅，入色拉油烧热，姜末、葱末煸香，下入苦瓜片、菠萝片、虾仁，小火翻炒，最后下裙边、盐、味精，翻炒均匀，勾薄芡，淋明油即可。
评论：此菜用吐司面包围边是点睛之笔，和菜品本身也比较搭，看上去很西化，口味却是中式的，受欢迎自不必说。
金针菇炸制出香
独味下酒菜
制作人：郭邵波
此菜是一道非常受欢迎的旺销菜，金针菇炸制后味道更香，使菜品菌香四溢，搭配韭菜和红椒后，卖相也更佳，受欢迎是必然的。
原料：金针菇400克，韭菜20克，红椒15克。
调料：色拉油1千克（约耗30克），椒盐15克，吉土粉、生粉各50克，料酒10克，葱末、姜末、圆葱末各10克。
制作：1.韭菜切8厘米长段；红椒切细丝。
2.金针菇焯水，控净水拍粉，入六成热油锅，炸至金黄色。
3.锅留底油，入葱末、姜末、圆葱末爆香，入原料翻炒，撒椒盐，即可装盘。
评论：此菜属于比较大众化的菜品，价格不高，但是味道却很好，可以尝试将香菇剪成细丝炸制，味道也会很不错。正如菜名说的，属于很好的下酒菜。
台湾酸菜调味
一品小花螺
制作人：郭邵波
此菜用花螺的鲜味和台湾酸菜的香味搭配，味道很独特，是一款很有特色的小炒，客人很喜欢。
原料：山药30克，小花螺400克，台湾酸菜20克，青、红椒各5克。
调料：A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克，美极鲜味汁10克），鸡汤300克，野山椒4个，料酒5克，熟猪油8克，蒜瓣10克。
制作：1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。
2.小花螺焯水；山药焯至八成熟。
3.起锅，入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山药、台湾酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、A料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。
评论：此菜很有特色，将花螺这种小海鲜与多种食材搭配比较新颖，味道融合的也很不错，集营养、美味于一菜，值得推荐。
