“苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，还具有促进凝血，增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，促进造血等功能，也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。”
制作步骤：
1、准备食材。
2、苋菜除去根部，然后清洗干净。
3、皮蛋去壳后切丁，生姜切丝备用。
4、海米用清水泡软，然后和姜丝一起入锅炒香。
5、加入一碗清水。
6、加入皮蛋。
7、待烧开后，加入食盐、鸡精、生抽调匀待用。
8、另锅加水，待水烧开后，加入1勺食用油，然后把苋菜加入焯一下。
9、焯熟的苋菜捞放大碗里，把步骤7煮好的汤汁加入即可。
烹饪技巧焯烫生菜的水中加盐和油是为了保持青菜碧绿。
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