爱华网铛铛铛！美食又来啦！
看了过后有没有人跟我一样肾上腺素爆发导致唾液根本停不下来？！
这个色泽真真是棒极了！
下面为给位看官奉上火边子美食的起源、原料、做法：
自贡火边子牛肉，是四川省自贡市的著名特产，此品以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
当时正处于盐业鼎盛时期，由于要用牛推动转轮提升井下盐卤烧锅制盐，这种牛是超强劳动，因此每年有5000余头牛会被淘汰下来，成为菜牛。有精（hao)明(chi)的厨师选用牛后腿上的“股二”、“股四”肉用来做火边子。这种肉一头牛的身上一般只有10-15公斤。
做法
①先把肉切成寸许厚的肉片，
②再将其钉在呈45度的木板上，用刀片成纸样的薄片，不能有漏孔漏缝，
③然后在上面抹点盐和酱油，挂于通风处晾干，
④再摊在竹篾烘笼上，用“牛屎粑”——牛屎和杂青草混合制成直径30厘米左右的饼状，贴在墙壁上晒干，做燃料烘烤。“牛屎粑”烘烤的牛肉有一种特殊的清香。烘烤过后的牛肉薄如蝉翼，红亮透明，
⑤最后涮上点儿辣椒红油，就成了火边子牛肉。
现在“牛屎粑”可能不好找了，但是火边子牛肉却一直存在。
快去尝尝这道传承已久的美味吧！！
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