爱华网引导语：冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能起到抗衰老的作用，是冬季防寒温补的美味之一。今天小编为你带来今冬最流行的10种羊肉吃法，我们来暖暖和和过一冬吧~~
羊肉炖白萝卜
用料：羊肉300g 白萝卜100g 枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐适量。
做法：羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片；锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用；锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时；打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点 去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
葱爆羊肉
用料：羊肉片250g左右 葱白3根 盐1茶匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖少许。
做法：羊肉片化冰备用；葱白斜刀切丝备用；锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右；放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀；放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。
红烧羊排
用料：羊排750g 胡萝卜1根 土豆1个 葱、姜、糖、八角、草果、香叶、小茴香、酱油、盐、料酒适量。
做法：八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中；胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片；将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出；热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒；调入酱油、盐、料酒翻炒均匀；放入葱、姜和调料盒；加适量清水；烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆；烧到胡萝卜、土豆软烂即可。
羊肉胡萝卜小锅仔
用料：羊腿肉500g 胡萝卜3根 蒜8瓣 大葱5g 姜5g 青蒜3根 红椒、八角2个 桂皮1片 香叶、陈皮2片 干辣椒随意 植物油2大勺 老抽1.5大勺 生抽1大勺 料酒1大勺 高汤500ML或水 盐、白糖、鸡精适量。
做法：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块；羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段；锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒；入羊肉块炒匀，依次加入调味料大火烧开，将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右，加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右，最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
麻辣羊排
用料：羊排一扇 柠檬半个 葱、姜、蒜一小把 香菜梗、料酒、生抽适量 冰糖3小块 干红辣椒、大料2个 桂皮一大块 荜拨3个 花椒一勺 陈皮一块 良姜一块 小茴香两勺 香叶3片 草果1个 白芷一片 山奈1个。
做法：羊排切块，用水浸泡，多换几次水；锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用；锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅。
羊肉手抓饭
用料：香米100g 羊排300g 洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎适量 孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油少许。
做法：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
暖胃陈皮红枣炖羊肉
用料：带皮羊肉块2斤 蒜仁12颗 姜1块 葱段50g 水1500CC 陈皮10g 红枣8颗 葱花1大匙 香菜1根 米酒50CC 盐、糖、白胡椒、酱油适量。
做法：焯羊肉：将洗净的带皮羊肉块放入沸水中汆烫去血水；炒料、炒羊肉：炒锅加油爆香蒜仁、姜、葱段；再把羊肉放入锅中爆香，加入陈皮、红枣、酱油、糖炒香备用炖煮：将所有材料、米酒放入压力煲中烹煮二次炖煮，调味：待压力煲开关跳起后再焖20分钟，加入盐、糖调味即可。
孜然羊肉粒
用料：羊肉250g 大葱1/2根 孜然粒1汤匙（10g） 辣椒干3个 洋葱1/5个 料酒1匙 生抽1匙 盐1/2匙 糖1/4匙 蒜瓣三个 油少许。
做法：羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好；切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟；中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段；锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用；锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香至香；气很浓的时候倒入羊肉，放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上，倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。
山药羊肉煲
用料：山药100g 羊肉片50g 生姜3片 当归3片 盐少许。
做法：山药去皮，切滚刀块；切好的山药放水中，防止氧化变黑；当归用清水洗净，沥水备用；锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下；锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜，中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了，把羊肉片放进去，小火煮10分钟。放入半勺盐，调下味；枸杞洗净，放入锅中；盖上盖子，小火煮2分钟即可。
滋补羊肉汤
用料：羊肉500g 党参10g 红枣10g 枸杞10g 生姜1块 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精半小匙 做法：羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
编后语：是不是看着就觉得嘴馋呢，那还不赶紧来试着做吧，在寒冷的冬季吃上这么一顿丰盛的羊肉美味可是很温暖的呢，和你的家人朋友一起来分享吧！
