爱华网荠菜水饺：荠菜水饺的做法,荠菜水饺怎么做好吃,荠菜水饺的家常做法
春天来了，又到吃荠菜的季节。说起荠菜，大家都不陌生，南方人用它做汤或清炒，北方人好用它包饺子，各有各的吃法，各有各的风味，总之，无论南北方，荠菜都是深受大家喜爱的野菜之一。荠菜水饺是我喜爱的水饺，对它喜爱是缘自于我的妈妈喜好。记得，未出嫁前，每年一到这个季节，妈妈总要到山野外去采摘一些，用它来煮水、煮汤或包水饺吃，每次，那股清香的荠菜味总让我吃得香喷喷的，可出嫁以后，由于婆家人不喜爱荠菜，加上一直居住在婆家，所以，除了回娘家，碰上妈妈买荠菜时能解解馋外，其它时间，基本上很少吃到它，再加上现在野生无污染的荠菜越来越少，市面上卖的又大多是人工种植的，因此，妈妈用荠菜做的菜香似乎老留在我的记忆中了。 今年三月份，老公下乡回来，带回了一小包乡人送的野生荠菜，正好那天，婆婆准备包白菜水饺，于是，我娘俩一起动手，婆婆调白菜馅的，我调荠菜馅的，经过两个小时的忙活，两种菜肉馅的水饺出锅了，结果，老公他们吃白菜肉馅的，而我独享荠菜肉馅的，边吃边想，嗯，真好，野生的就是不一样，味道非常纯正，真是好多年未吃过这么香的荠菜水饺了。
荠菜饺子的做法 荠菜水饺的做法,荠菜水饺怎么做好吃,荠菜水饺的家常做法——食材
荠菜：500克
猪五花肉馅：250克
鸡蛋：1个
姜末：适量
盐：2茶匙
油：100克
鸡精：少许
料酒：1小勺
蚝油：2勺
制作时间：2小时以上
用餐人数：
荠菜饺子的做法 荠菜水饺的做法,荠菜水饺怎么做好吃,荠菜水饺的家常做法——步骤
1、
荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2、
用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3、
将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
4、
将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5、
将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6、
倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7、
倒入2勺量的蚝油，调味。
8、
加2茶匙的盐，调味。
9、
加少许鸡精，增鲜。
10、
调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11、
面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12、
下剂子，擀饺子皮，备用。
13、
取饺子皮，包入馅心。
14、
制成饺子生坏。
15、
锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
荠菜饺子的做法 荠菜水饺的做法,荠菜水饺怎么做好吃,荠菜水饺的家常做法——小贴士
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
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