爱华网五香豆腐
特点：味道鲜美，营养丰富，老少介宜。
所谓“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。
味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
五香麻辣豆腐干
原料：白豆腐干、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、老抽酱油
做法：
1. 白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起。
2. 另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可。
贴心提示：
1. 煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。
2 .煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。
东北五香干豆腐卷
东北熏干豆腐肉卷的做法
1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
烹饪技巧
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡。
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来。
3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
五香豆干
材料
甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉
做法
1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。
2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。
3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。
小诀窍
1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。
啤酒牛肉炖五香豆腐
1.准备材料
食材：牛肉、豆腐干、鸡蛋清、红椒、柿子椒。
调料：色拉油、酱油、姜、淀粉、啤酒、辣豆豉、小葱、香草。
2.烹饪方法
1.牛肉清洗干净切成小方块后，加入生粉、蛋清、香草并抓匀，腌制20分钟左右；
2.热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味后，放入牛肉煸炒一会儿；
3.牛肉颜色变白后加入酱油，加入啤酒没过牛肉；
4. 加入一勺豆豉,由于豆豉很咸，所以整道菜千万不要再加盐，之后改小火炖1个小时；
5. 到40分钟时加入豆腐干和青红椒，出锅时再撒点青红椒丝和葱花，即可出锅。
君提示，是这种炖菜做起来并不麻烦，步骤也很简单。牛肉本来比较难炖烂，放入啤酒不但能提升口味，还能加速牛肉炖烂；除了加啤酒，也可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉都会更容易烂。作为配菜的五香豆腐干吸收了牛肉的精华与香味，所以变得非常滑嫩好吃！
