爱华网晒萝卜干，主要是靠太阳的热力晒干水分，所以才会保有萝卜的自然风味，这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的。
晒萝卜干是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强的夏季是晒萝卜干的最佳季节，能让蔬菜较快脱水。当然其他季节也可以做晒萝卜干，但如果晒的过程中碰到下雨天，可把未晒干的萝卜收回来，先撒上少许盐，再用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或直接往萝卜干上撒少许盐，直接放于阴凉通风处即可。
经过日晒风干的步骤，做成的萝卜干好吃，香味独特。
晒萝卜干
晒萝卜干材料：白萝卜1条、盐少许
晒萝卜干步骤
1、白萝卜去头去尾，洗净沥干水份，再平均纵向切成8块长片。提示：白萝卜切得越薄晒干的时间越短，但嚼劲比较差。
2、取一大碗，放进白萝卜片，再撒盐拌一下，静置至萝卜出水，再搓揉出多余的水份。
3、然后取重物压在萝卜片上，压一天后取出萝卜片间隔开放于竹筛上，在阳光下晒5天左右，再撒少许盐，放进玻璃罐中冷藏可保存1个月。 提示：用盐腌过的白萝卜容易出水，晒的第1天每2-3小时就要翻一次面。晒的过程中，如果天气闷热，晚上可将白萝卜收进室内用电风扇吹，避免发霉。
日晒做成的萝卜干，保有原来的萝卜风味，且完全没有添加防腐剂，所以不论煮汤、煎蛋，或做其他料理，都别具风味。下面是最简单最有名的煎菜脯蛋的做法。
萝卜干的做法：菜脯蛋菜脯蛋材料：萝卜干80克、蛋3颗、青葱1支
调味料：鸡粉少许、细砂糖1/2小匙、米酒1/4小匙、太白粉1/4小匙、香油少许
菜脯蛋的做法
1、萝卜干洗净切细末；青葱洗净沥干水份后切细末。
2、取一大碗，打入蛋后放进萝卜干、青葱末和所有的调味料，混合搅拌均匀。
3、锅烧热后加入2大匙油（份量外），再倒入萝卜干鸡蛋液，煎至七分熟，翻面后把另一面也煎至呈金黄色即可。
