爱华网央视财经（《回家吃饭》）“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”
话说明天就是冬至了，
你有没有做好吃饺子的准备呢？
如果你还只会吃，不会包，
没关系，今天唐大厨来教您！
第一步：和馅
说到饺子，唐大厨就想起了小时候妈妈在家常做的猪肉白菜馅饺子，只要半斤肉、一斤菜，再加些简单的调味汁就可以，虽然现在饺子馅的原料越来越丰富，可猪肉白菜的搭配却是永不褪色的经典，鲜美至极！
第二步：擀皮
很多人觉得擀皮是个技术活，有的人可以一下擀十个，有的人…额，十下也擀不了一个，其实，还是没有掌握要点！唐大厨传授技巧如下：
首先切剂子时要不断变换方向，这样可以保证剂子按扁后是圆的。
其次擀的时候要注意是中间厚，周围薄。记住这两点，保证您擀皮无压力。
第三步：包饺子
饺子其实是千变万化的，如果你愿意，饺子可以以千万种姿态呈现在你面前哦。
第四环节：煮饺子
饺子成不成功，一半的功劳在煮饺子！
水开后，先放少许盐，再下入饺子，这样可以防止饺子粘连！放入饺子后，不能用勺子搅和，而要用勺背推，以免饺子皮破了。另外要记住“开锅煮皮，盖锅煮馅”，就是说当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至饺子上浮后，揭开锅盖，让蒸气散发出来。这样煮出的饺子，不破皮、不粘牙、风味好。
第五步：吃！！！
这是最重要的一个环节！！！
瞧这刚出锅的饺子晶莹透亮，薄薄的皮儿透着里面的馅儿，一个个亲手捏出的花纹独一无二，咬一口韧性十足的饺子皮，又烫又有嚼劲，带着淡淡油珠的饺子馅，散发着浓郁的香味，最后再来碗热气腾腾的饺子汤，这感觉，岂一个完美了得？！！
光吃饺子有点单调，还得来个配菜！
今天民间高手鲁阿姨带来了她的拿手菜：
百合莲子俏花枝，
一听这菜的名字，饭小二就想到了两句词：
“风雨送春归，飞雪迎春到。
已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏。”
（不要夸我，饭小二就是这么有文化）
据说这道菜是鲁阿姨参加厨艺比赛时的冠军菜呢！
饭小二一定要好好学学！！！
做这道菜主要用到的食材是五花肉、鱿鱼、百合、莲子，
首先把五花肉切块，入锅煸香，注意不要焯水，要干煸，这样肉香而不腻。
接下来炒糖色，白糖和油的比例1：1为最好，炒的过程中一定不能大火，否则容易变焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就就变苦了。
然后要注意！考验刀工的时候到了！
45度角斜切打花刀
鱿鱼秒变荔枝！
（这绝对是个技术活！饭小二第一次尝试时就剁成了肉馅……）
鱿鱼焯水后与五花肉一起翻炒，最后加入百合、莲子就可以啦！莲子有养心、益肾、补脾的功效。百合可润肺止咳、清心安神，两种药材一起食用可有更高的营养价值！
最后西兰花焯水后摆个盘即可，完美！！！亲手给大家做上这么一又美味又好看的菜，内心满满的成就感呢！
其实无论是包饺子还是做炒菜，
只要用心在家烹制，加入心意都会让其变得美味加倍，
快学会这两道菜，
准备好明日的冬至，
露一手吧！
? 本期节目菜谱
饺子
材料：肉馅 面 白菜 姜 韭菜 大葱 鸡蛋 鲜贝露 料酒 鸡汁 香油 淀粉 盐
做法：
1. 白菜、大葱切碎，加入盐逼出水分；
2. 另取一碗放入肉馅，加入鲜贝露、料酒、鸡汁、香油、全蛋液、淀粉顺时针搅拌；
3. 大葱、姜、韭菜切碎，白菜挤掉水，放入肉馅里搅匀；
4. 面团分成大小均匀的剂子，然后擀皮；
5. 取一面皮放入适量的馅料，包成饺子；
6. 锅里倒入水烧开，加入盐防止粘连，放入饺子煮，并开锅加3次凉水。
百合莲子俏花枝
材料：五花肉 鱿鱼 百合 莲子 西兰花 姜 酱油 白糖
做法：
1. 五花肉切块，热锅放油，五花肉入锅煸出香味；
2. 锅里放入白糖炒糖色，倒入五花肉翻炒，放入酱油提味；
3. 鱿鱼改刀，头尾切丁，中间切成荔枝花刀，再改刀成2厘米的块；
4. 锅里倒入水，放入带皮姜片烧开，鱿鱼头尾下锅焯水后，放入炒五花肉的锅中；
5. 翻炒40分钟，不断加水（分次加热水）；
6. 取一小碗放入姜片，将热水浇在打好花刀的鱿鱼上烫熟，放入锅里，再放入百合、莲子；
7. 西兰花焯水，加入油可以使颜色更亮，最后摆盘即可。
今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！
