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最近跟羊肉干上了，见天儿的羊肉换着花样吃。这羊肉卷儿最常见的就是整口锅涮着吃，再就是整点儿葱爆炒，那天学了个新吃法，挺有意思而且还特简单，零厨艺的姑凉帅锅也绝对能搞定的吃法，而且不用下锅见油炒，最大程度保持了羊肉的鲜嫩不柴而且配有蔬菜也是不见油炒的，芥末说吧，此款羊肉菜绝对是制作简单，营养丰富且原汁原味。不多说了，上菜！
原材料：羊肉卷儿300克、金针菇300克、莴笋320克。
调味料：耗油两汤匙（30ml）、红烧酱油三汤匙（45ml）、白糖一茶匙（5克）、盐一茶匙（5克）、白开水三汤匙（45ml）。将以上调味料调配成料汁。
配料：姜一小块儿、葱一段、料酒适量。
做法：
1.金针菇切除根部洗净，莴笋切丝备用。
2.锅内烧开水，把金针菇焯水，断生后捞出沥干水分码入盘中。
3.莴笋焯水，捞出沥干水分码入金针菇上层。
4.下入羊肉片儿焯水，羊肉片儿颜色变白后捞出沥干水分码在莴笋上。
5.起油锅，放入葱姜煸炒，倒入之前调制好的料汁，烧熟后直接浇到之前码好的羊肉上即可。
AMMA絮叨两句：
1.焯水时锅内放点盐和食用油，焯过的蔬菜颜色好看，而且可以入一下底味儿。
2.用焯蔬菜的水焯羊肉可以有效的去处膻味儿。
