爱华网夏季天气炎热，很多朋友都缺乏食欲，导致许多营养素补充不足，特别是蛋白质缺乏，在这没有食欲的夏季，我们可以选择多吃鱼类食物，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收，所以夏日鱼产品是比较好的一个选择。 鱼的做法很多种，红烧，清蒸，水煮都可以，今天我给大家分享一道加了香料烹饪出来的鱼，让这浓郁的香味为炎炎夏日中的你带去一股清新的感觉。
沙丁鱼属于经济鱼类，其体内含有丰富的蛋白质和人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。其中DHA即二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是人的大脑发育、成长的重要物质之一，也是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对婴儿智力和视力发育至关重要。 DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高，所以DHA一直也是儿童营养品的一大焦点。
沙丁鱼还含有丰富的磷脂，孕妇在妊娠期可以多吃，因为磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进作用。
迷迭香是一种香料，拥有能令人头恼清醒的香味，能增强脑部的功能，能消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状。用途非常广泛，可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。
原料：沙丁鱼 柠檬 辣椒面 姜 迷迭香 橄榄油
姜切丝，迷迭香却梗留叶片，柠檬去皮，把皮切成细丝。沙丁鱼洗净后，放入一个干净的碗里，把切好的姜丝，柠檬皮丝，迷迭香，加少许盐进行腌制，时间为半个小时左右。用柠檬皮和迷迭香腌制沙丁鱼能有效的去除鱼的腥味。
取烤盘，铺上烘焙纸，把腌制好的沙丁鱼摆放在烤盘上，刷一层橄榄油，鱼的表面再撒一些柠檬丝，进预热好温度为200度的烤箱里，上下火先烤15分钟，根据自已的口味适量的撒一些辣椒面，再进烤箱烤十分钟左右，因为用的是上下火，所以可以不用翻面。烤熟后，在食用前，再滴一些柠檬汁口感会更好。
香味浓郁，味道鲜美，营养丰富
1.沙丁鱼除了用香草的柠檬去腥外，如果不喜欢这种香料的朋友，可以用啤酒去腥，效果也一样好，具体做法是把洗干净的沙丁鱼在啤酒里浸泡半个小时左右，腥味就能够去除了。2.腐败变质的鱼会产生毒害物质，不宜食用。
