爽脆的鱼皮，经典的一道开胃菜。
做法：1、将淡水鱼皮250克洗净，切丝，待用。2、葱丝少许、红椒丝少许，待用。3、鱼皮丝用70度的水汆烫一下，捞起过凉水，控干水份，待用。4、从瓶内倒出泡椒数只和少量泡椒水，加入料酒、老抽调和均匀。5、把鱼皮倒进“4”中拌匀，尝一下味道，再酌情加入适量盐、味精、糖拌匀即可装盘，葱丝、红椒丝放面上。
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