爱华网家里小菜园里的韭菜随着气温的升高和雨水的滋润长势很好，水灵鲜美的韭菜最适合包水饺或者是烫面小包和韭菜盒子。
虽是都爱吃韭菜馅，家里人口味不同，这里面的配料可是有讲究的，妈妈爱吃韭菜鸡蛋虾皮馅的，弟弟不吃虾皮，爱吃韭菜猪肉馅的，爸爸爱吃木耳鸡蛋馅。煮水饺就麻烦了，还是烙韭菜盒子方便。
先烫面，揉匀，然后放在面盆盖着饧一会，这段时间把择洗好的韭菜切细，这样烙韭菜盒子的时候就不用太大的火候了，火候大了韭菜味道也就不鲜了。
然后，各样配料切好，并不着急一起放到韭菜馅里，盆里先放一部分韭菜和肉沫，搭配一定比例的油、酱油、盐、味精就可以了，我和妈妈两人一个擀皮一个包馅，不用多大会工夫弟弟的肉沫韭菜盒子就包好了，然后在馅内加上木耳和鸡蛋，爸爸是吃少盐食物的，这馅里虽然是加了配料，却是不再加盐、味精或酱油之类的调味料了。
包好一盖帘，妈妈把平底锅烧热，加好油，把火调到慢火，开始烙韭菜盒子，韭菜盒子包是个快工夫，这烙却是个慢工夫，火急了，外面的面皮烤焦漆黑，而里面的韭菜却是辛辣，面皮发粘，火慢了，韭菜盒子下到锅内就粘锅，用铲一铲，面皮划碎了，这韭菜盒子的馅就漏了，锅内油溅得你招架不住，我一直认为这烙韭菜盒子是 “技术工种”，我还是做这包韭菜盒子的基本工序吧。
不过这虾皮鸡蛋韭菜盒也不好包，包肉沫韭菜因为猪肉有粘性，包起来韭菜不易散，这虾皮鸡蛋韭菜馅，韭菜散，虾皮也支楞，最好的办法是加个生鸡蛋，搅匀，趁着这个粘性赶紧包。
等妈妈的韭菜盒子烙好了，我就撒娇了，“妈，我不吃韭菜盒子。”妈停下手，“知道了，我闺女又想吃水煎包了。”嘿，还真是知女莫若母，韭菜盒子虽美味，但我不喜欢吃酥的脆的食物的，爱吃软的，有汤的。所以每次韭菜盒子烙好后，我的那份韭菜馅总是包成圆鼓鼓烫面小包，放在底油很少的平底锅里，慢火稍稍那么一煎，不用翻转，然后加一小瓢的清水，慢火转中火，等锅内水开了，再憋上那么一分钟就可以掀锅了，里面白胖胖的水煎包就做好了，味道吗，韭菜鲜嫩的，面皮软滑的，汤味吗，清淡可口的。
