烧鸡乃汉族风味菜肴，将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。其香味浓郁，味美可口，以河南道口烧鸡、江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。具有健脾、强胃、补血养生的功效。
怎样鉴别烧鸡的质量
烧鸡质量优劣有以下鉴别方法：
(1)闻：如果有异臭味，说明烧鸡存放已久，或是病死鸡加工制成的。
(2)看：看烧鸡的眼睛，如果眼睛是半睁半闭，说明是好鸡加工制成的：如果双跟紧闭，说明是病鸡或病死鸡加工制成的。
(3)动：用筷子或小刀挑开肉皮，肉呈血红色的，说明是病死鸡加工制成的，因病死鸡没有放血或放不出血。
此外，买烧鸡时，不要只看其色泽的新鲜光滑，因为有的烧鸡，其色泽是用红糖或蜂蜜和油涂抹在表面形成的。
烧鸡
知识扩展
烧鸡制作方法
烧鸡
原料：
净鸡50，砂仁0.02，豆蔻0.05，丁香0.02，草果0.05，肉蔻0.05，良姜0.07，陈皮0.02，白芷0.08，食盐4.5，饴糖0.5，味精0.02，葱0.8，姜1，菜油20
步骤：
1、原料鸡的选择与处理
选择生长一年内，体重1—1.5
近年来，各种品牌及种类的瓷砖产品层出不穷，消费者在选购时很容易褪花缭乱，不知所从。其实，只要把握要点，选择一款适当自己的产品，还是不难办到的。怎样鉴别瓷砖的好坏――步骤/方法怎样鉴别瓷砖的好坏 1、看等级标识瓷砖分为五个等级，有优
挑选空调，可通过看、听、摸等办法初步检查其质量。怎样鉴别空调质量――工具/原料怎样鉴别空调质量――步骤/方法怎样鉴别空调质量 1、外观检查目测空调器各部件，应加工精细，塑料件表面平整光滑，色泽均匀。电镀件表面应光滑，不得有剥落、
  怎么鉴别花生的质量 (1)色泽鉴别 感官鉴别花生的色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。 良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。
什么样的饼干是优质的?大家饼干就吃的多了，不过你知道怎样鉴别饼干的质量?下面爱华阅读小编带你看看鉴别饼干的质量的方法。 根据投料和制作方法的差异，可以将饼干分为甜饼干、苏打饼干、华夫饼干、夹心饼干、挤压饼干、薄馅
 如何鉴别酸奶的质量爱华阅读配图 如何鉴别酸奶的质量?酸奶是以鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种，再经发酵而制成的奶制品。目前，我国市场上销售的酸奶多半是凝固形酸奶。选购时，可从以下几方面
爱华网