爱华网蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。《本草经集注》
青岛人做蛤蜊，一般常见的做法除了微波烧烤就是用水煮煮或是加点辣椒香菜随意炒炒，再勤快一点的，就加上面粉做一锅蛤蜊疙瘩汤，即可当汤，也可做主食，今天我们说的就是蛤蜊疙瘩汤（做面疙瘩小窍门在文章中部）。
主料：蛤蜊、面粉
配料：鸡蛋、香菜、盐
1、锅内烧水，等水开后倒入洗净后的蛤蜊，盖上锅盖煮到蛤蜊开口，一般两三分钟就行。
2、把煮好的蛤蜊盛出备用，煮蛤蜊的水也盛出沉淀备用。
3、根据食用人数的多少，取适当面粉加水搅成糊状。
4、把沉淀好的煮蛤蜊的水重新倒回锅里烧开。
5、这里就是做面疙瘩的小窍门：很多朋友常常做疙瘩汤的时候，都是把面粉慢慢添水搅成柳絮状下锅，如果不是常做，没有熟练的技巧，那常常会把面疙瘩煮成一大块，这一着急又使劲在汤里想把它搅散，最后往往就成了一锅糊涂汤。而即便是老手，这种做法做出的疙瘩汤也会存在疙瘩大小不匀的情况。今天我们说的小窍门就是用漏勺来做面疙瘩，把面粉调成糊状，经过漏勺过滤，滴落下去的面糊遇到热水马上凝固，面疙瘩煮出后都像葵花籽那样大小均匀而且微带透明。
6、水烧开后滴入面疙瘩。
7、打上一个鸡蛋搅匀。
8、等加入面疙瘩的水再次开锅就转圈淋入蛋液。
9、看见蛋花飘起来就可以加入蛤蜊和适量的盐关火起锅。
10、撒上香菜末，一碗鲜美的蛤蜊疙瘩汤就做好了。
11、有这汤可以不用再吃其它主食了。
小贴士：
1、蛤蜊要买吐干净沙的，而且第一次煮蛤蜊的水一定要倒出沉淀后才能使用，蛤蜊煮的过程中还会掉一些碎片那些的，沉淀后底下部分有杂质的不要。
2、做面疙瘩的时候不要搅锅，面疙瘩凝固后会自己翻起来的。
3、不能放味精鸡精等增鲜的调料，蛤蜊和鸡蛋已经很鲜了。
4、蛤蜊不可久煮，煮老了会缩水变硬。
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