鱼洗干净控干水分。
鱼排骨、鱼头、鱼肚、鱼尾都做红烧鱼块。鱼脊背片鱼片。
留下鱼脊背片鱼片。
用快些的刀把鱼脊背片成薄片。
片成好的鱼片加盐（一点点）、料酒（随意）、胡椒粉（一勺子）腌制10分钟。
腌制好的鱼片放一个鸭蛋清、生粉（2勺子）拌匀。
锅里注入油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、小火慢慢的炸至出香味，
再放入干辣椒、姜片、大葱段、牛肉酱再煸炒一会。注水煮
煮开。
煮开后下鱼片（一片一片下锅里），
锅里清水烧开放香菇、毛豆、黑木耳煮开。
碗底放油炸过的紫苏。
紫苏上面放香菇、毛豆、黑木耳。（也可以用黄豆芽、土豆、黄花菜、海带等当鱼片蔬菜底料）。
烧好的鱼片倒进大碗里。一大碗麻辣水煮鱼片做好了。
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