咸鱼炖茄子在广东非常的受欢迎，材料咱们这面也能买的到，就是咸鱼和茄子，这道菜的做法也是非常的简单的，小编要提醒大家一点，如果到了秋季不宜多吃。现在教你如何做出好吃的咸鱼炖茄子。
主料：咸鱼、茄子
配料：葱、姜、蒜头、 老抽、白糖
咸鱼炖茄子怎么做：
1、将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除，茄子切成手指一般的长条，备用，将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色。
2、将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。
3、等到茄子彻底软后即可上桌了，一道好吃的咸鱼炖茄子做好了。
好了，一盘美味就可以出锅了，给大家秀下小编做的，怎么样，你会做了吗?
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