爱华网朋友这个春节假期过得真是爽，年前出去直到最近才回来，前后四十几天新西兰之旅，想到就很羡慕。刚巧录完电视台的节目后要做菜，正好派上用场，可以办场小聚会，聚聚聊聊，听听他们一路的见闻。。。当然聚会免不了要喝上一杯，因此准备点下酒菜就变得非常重要。今天要给大家上道下酒好菜---香卤鸭掌。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，能同等质量的熊掌的营养相当。而且掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
卤制后的鸭掌形状完整， 皮软肉酥，味道浓郁香醇，与此同时，你也可以加入点自己喜欢的配菜一起卤上一锅，是用来招待客人，小酌一杯的绝佳伴侣。
【香卤鸭掌】
原料：鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐
制作： 1.鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水； 2. 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水； 3.按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时； 4. 待过几分钟水开后撇去浮沫；
5. 将准备好的大料放入调味料钢球中； 6. 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；7.还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮； 8. 小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；
9. 将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
小贴士：
1. 鸭掌剪去指甲, 用清水泡段时间，去除血水； 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 按下炖煮功能键；
2. 水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮；
3. 卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间， 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋；
4 和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间；
5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。
