爱华网热销菜品展示精选
菜品/欣和味达美千滋百味
海底捞
【主料】牛排500G
【调料】美人椒30G、蒜苗30G、葱姜蒜各10G、味达美压锅酱100G、味达美味极鲜酱油30G、味达美冰糖老抽10G、盐10G、鸡精5G
【制作】
1、将牛排剔骨飞水备用；
2、将葱姜蒜、调料、牛排放入高压锅压30分钟，捞出牛排备用；
3、将美人蕉、蒜苗爆香装盘内，牛排改刀装盘即可；
【制作者】陈振 伊清园酒店厨师长
【菜品名称】火焰鱿鱼虾
【主料】鱿鱼200G 虾150G
【调料】弯辣椒20G、美人椒30G、葱姜蒜各5G、蒜苗10G、味达美味极鲜酱油15G、味达美冰糖老抽5G、红油20G、盐2G、鸡粉3G
【制作】
1、鱿鱼飞水、虾过油备用；
2、锅底留油，将辣椒、美人椒、葱姜蒜爆香；
3、将鱿鱼、虾、味达美味极鲜、味达美冰糖老抽、鸡粉放入锅内翻炒；
4、加入红油、蒜苗出锅装盘即可。
【制作者】陈振 伊清园酒店厨师长
【菜品名称】味达美九洲
【主料】欣和黄飞鸿香脆椒300克，鲜鱿鱼250克，秋葵200克
【调料】六月鲜酱油，味达美美极鲜酱油，脆炸粉，盐，鸡粉
【制作】
1、鲜鱿鱼切圈；
2、挂脆皮糊过油；
3、加入黄飞鸿香脆椒和调料翻炒装盘即可；
【制作者】甄大刚 江南餐饮集团行政管理
【菜品名称】江南小炒皇
【主料】鲍鱼仔五只
【辅料】香芋200克、茶树菇150克、韭菜50克
【调料】欣和六月鲜15克、六月香豆瓣酱10克、味达美味极鲜酱油5克
【制作】
1、材料的处理：鲜鱿鱼撕掉外皮和去掉内脏，切花刀后改成一寸见方的小块；叉烧切丝、虾米提前泡发、豆芽洗净和韭菜、红椒切成一样的长短，准备好姜丝和蒜片；
2、起油锅，倒入多一些的油，烧热后放入姜丝爆香，倒入沥干水的鲜鱿鱼片，不断大火翻炒，鱿鱼一起小卷就熄火盛起，余油下蒜片炒香，改中火，倒入叉烧丝和虾米爆香。倒入红椒丝、韭菜，翻炒2分钟，最后倒入豆芽，再翻炒一会，放入味料：盐、糖、蚝油，炒匀入味即可；
【制作者】孟庆石 江南集团研发总监
【菜品名称】味之鲜掌中宝
【主料】鸡脆骨300克
【辅料】美人椒100克
【调料】味达美味极鲜酱油30克、欣和黄飞鸿香脆椒100克
【制作】
1、掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分；
2、不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀；
3、炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟；
4、出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻。
【制作者】孟庆石 江南集团研发总监
