爱华网在科学界向食物相克“开炮”的80年里，不断有权威专家站出来辟谣，但仍未扭转谣言扩散之势，使得食物相克成为中国历史上流传最久的食品谣言。
▲网上畅销的各种食物相克书籍。
新京报 王远征 摄
兰州大学当年进行“相克食物”比对实验的同时，对1994-2008年食物相克的61本书籍和187篇文献进行了统计，结果发现，这些图书作者均非资深营养学家，且大多缺乏实际依据，更缺乏科学性“，相当一部分重复性描述，互相抄袭，极易找出疑点”。
绿松鼠近日也走访图书市场发现，市面上的“食物相克”读物主要分为挂图、速查手册、图文大全、电子书、影碟几大类，配合营养养生菜谱发行，售价从0.9元到89元不等，均价在15元左右。
在京东商城，售价3元的食物相克手册在该主题下销量最高，购买记录里仅评价就有3209条。销量较高的一本《食物相克与食物相宜》书籍，售价13.9元，购买评价有3016条，还被列为畅销书。此外，在北京王府井书店、北京图书大厦、新华书店等书店，也有食物相克书籍出现在推荐畅销书栏里。
翻看内容，诸如虾和维生素C会产生剧毒、粥和牛奶搭配会造成消化不良等说法在多数食物相克速查手册、图书中均可查到，且说法大致相同。
这些书籍都是由什么人编写的呢？绿松鼠对当当网上120本食物相克书籍的作者进行了粗略统计，作者中有医学或营养学背景的约40人，其他则均为图书编辑汇总。
以某出版社的《食物相宜相克》为例，作者之一双福还曾出版过《时尚美人馆》、《从小爱吃的家乡菜》、《家庭万年历》等，涉足领域颇广，绿松鼠并未查到其医学或营养学身份；另一出版社出版的《食物相克与饮食搭配》作者余可，曾编著过“女生悄悄话”、“男生悄悄话”等书籍，也未查到其专业身份。
一位资深图书编辑向绿松鼠透露，市面上许多养生、美食、励志书的作者都是职业攒书人，并无专业背景，攒一本书的价格通常5000元左右，一般一个月就可“速成”，“内容也是东拼西凑，同类图书之间互相抄袭很普遍，食物相克这类图书就是典型例子”。
兰州大学公共卫生学院教授张印红归纳了3种“食物相克”谣言惯用的“依据”：一是两种或两种以上的食物所含营养物质在消化吸收代谢过程中，发生拮抗作用，相互排斥，一方阻碍另一方的吸收或存留；二是两种或两种以上的食物在机体内分解消化吸收过程中，产生不利于新陈代谢的有害物质；三是食物同食后，在机体内共同产生寒凉或温热效应。
张印红说，这种书籍对“食物相克”的大肆宣扬有悖于事实，对公众正确配餐会造成误导。“人体需要的营养素有40多种，食物多样化是营养学最根本的法则。过分强调不科学的‘食物相克’将使饮食单一，易造成膳食失衡甚至营养不良。”
