爱华网食材明细低筋面粉80g鸡蛋黄3个鸡蛋白4个细砂糖35g（蛋黄糊）色拉油40ml水60ml玉米淀粉1小勺可可粉10g柠檬汁或白醋2滴（可不用）热水20ml粗砂糖10g黑朗姆酒1小勺动物淡奶油180g白砂糖20g菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖2. 用打蛋器打至起泡3. 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀4. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉5. 用打蛋器拌成均匀的面糊6. 蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡7. 提起打蛋器呈现尖角的状态8. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀9. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中10. 继续翻拌成细腻糊状11. 取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口12. 在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出13. 在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊14. 将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘15. 用刮板抹平蛋糕糊表面16. 拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡17. 放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右18. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩19. 趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹20. 等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来21. 用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆22. 蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕23. 刷上一层朗姆糖浆24. 动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上25. 慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型26. 漂亮的蛋糕卷就做好了！长颈鹿纹蛋糕卷做法小贴士
制作彩绘蛋糕卷小秘诀：
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥，而且让口味更佳。
8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。
