爱华网猪皮，喜欢吃的请举手！
菜菜肯定举第一个。
菜爸爱猪皮，每次买到猪皮，都喜滋滋地把皮上的肥肉刮掉，切成段，加酱油豆豉辣椒红烧。
哇，味道那个香哦，胶质弹牙，香辣下饭，从此，菜菜也在爱猪皮的路上狂奔不复返。
小时候，不知道猪皮是美容佳品，满满都是胶原蛋白。只知道猪皮好吃。
现在只要一想到满足口腹之欲的时候，居然还能同步养颜！立马那颗心就蠢蠢欲动。
Gogogo，赶紧把猪皮买回来，咱小炒~
— 小炒猪皮 —
食材准备
猪皮：刮掉多余脂肪的猪肉皮。注意不要买到猪腹部的皮。那个部位淋巴组织多，还可能带奶头，久煮不烂，且非常不健康。
调味料：朝天椒、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、青蒜、豆豉、盐。
做法
1.将肉皮外表在明火上快速燎烫一遍，摊平后用刀刮去表皮污渍，洗净放入锅中，加水、料酒、姜3片大火煮，煮至筷子需要用一点力气就可以扎透的程度（约15分钟），捞出沥干水分稍晾凉。
2.肉皮在锅中放凉后取出，切约5cm长、0.3cm宽的丝。
3.朝天椒洗净切成辣椒圈；青蒜洗净后用刀轻轻拍散，斜切成段；姜1片切成姜丝；蒜去皮切成蒜片；豆豉切碎。
4.锅中加少许油，下入豆豉、姜丝、蒜片和青蒜段中火煸香，倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽和盐。
5.改大火翻炒几下，加入辣椒圈继续翻炒片刻出锅即可。
很快很简单是吧？哈哈
小贴士
1.猪皮煮的时间不要太长，否则炒的时候太黏糊，也不筋道。
2.切肉皮时，如果发现肉皮上肥肉多，可以先刮掉肥肉后再切，肉皮煮熟后很容易去除肥肉。
3.皮上一定要稍微留点肥肉，要不光是皮了不好吃。
