爱华网黄尾鲫1条
鹌鹑蛋10个
西兰花100克
葱2根
姜一块
蒜4瓣
蒸鱼酱油适量
料酒适量
油适量
原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。 2
将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。 3
将西兰花洗净摘小朵；蒜去皮；姜切片；葱一部分切断，一部分切葱花；鹌鹑蛋煮熟去壳。 4
锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。 5
将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。 6
将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。 7
锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。 8
将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。 9
炒锅放油烧热。 10
将热油淋在鱼身上即可。
黄尾鲫又叫黄鲫鱼，是一种咸淡水养殖的，鱼肉嫩滑，而且不象鲫鱼那么多小刺，只有一条主刺；鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短，只用了6分钟，再多蒸一会儿肉就粗了哦。招财肘子
猪前肘 1个
上海青 1斤
发菜 适量
草果
八角
香叶
桂皮
陈皮
大葱
盐
冰糖
生抽
老抽 适量
原料：肘子。 2
原料：上海青洗净。 3
将发菜泡发。 4
将肘子入锅，加冷水烧开，稍煮一会。 5
香料准备好。 6
将焯好水的肘子入砂锅，加入水、香料，加盐、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，文火炖2小时。 7
炖肘子的时候，将上海青焯熟待用。 8
发菜也焯熟待用。 9
将上海青装盘，再用红萝卜雕刻几个元宝，铜钱做盘饰，还有黄瓜。 10
加焯熟的发菜放在盘子中间。 11
肘子炖好后，大火将汁收浓。 12
将肘子从砂锅取出装盘，再淋上汤汁就行了。
1、肘子焯水一定要用冷水
2、青菜焯水的时候加点盐和油，可以使熟了后颜色更好看些。
3、炖肘子要用冰糖，颜色好看。
4、调味可以一边炖一边调，好处就是调到你认为合适为止，呵呵。菇香三彩鸡丸
鸡脯肉 半条
猪肋肥肉 一块
鸡蛋 半个
菠菜
胡萝卜
紫甘蓝
料酒
香菇
高汤（或水加高汤精调味）
香菜
1
将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。 2
加少量葱姜入料理机打成细茸。 3
将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理机中打成菜汁。 4
将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份，分别调入三色菜泥，搅打上劲。 5
入锅中氽成肉丸，捞出用水浸泡一下。 6
香菇清洗净后去蒂，用剪刀在顶部剪上十字口。 7
锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开。 8
加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。 9
出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。
1、在鸡肉中加入肥肉，是为了改变只用鸡肉做出来后变得很硬很柴的口感。
2、将菜泥加入鸡肉中，一是可以增加色泽，二是可以将肉和菜结合起来。
3、要将鸡茸搅打至很稀的状态，基本是是稠糊的状态。虾仁拌木耳
黑木耳 20G
虾仁 200G
香菜 2根
红辣椒 5个
辣椒油 70ml
盐3G
醋 35ML
白糖 15G
蒜5辨
温水 2 茶匙
把黑木耳用冷水浸泡一个小时以上 2
大概5辨蒜拍成蒜茸 3
香菜洗净切成条，红辣椒斜切成段备用 4
把泡发过的木耳用手揉搓清洗几遍，然后用刀切去蒂 5
虾去头尾剥去外壳，接着用刀在虾背划开一刀，同时去掉虾线 6
烧开一锅热水，然后把黑木耳焯水一分钟盛出沥干水分 7
虾肉也炒熟备用 8
用一个小碗，在里面倒入适量的醋 盐 和白糖，加2茶匙的温水调至白糖化了做成调料汁备用 9
把炒熟的虾肉 黑木耳 香菜 红辣椒 蒜茸 辣椒油全部放入到一个容器里，倒入调好的醋汁拌匀装盘即可 韩式泡菜蛤蜊汤
白蛤 半斤
北豆腐 1盒
口蘑 3朵
辣白菜 一小袋
洋葱 1/2个
生菜 适量
西葫芦 1/2个
香葱 适量
生姜 3片
盐 适量
白糖 适量
熟芝麻 适量
油 适量
水 适量
准备好原料，蛤蜊提前半天浸泡，水中加适量油辅助蛤蜊吐沙。 2
豆腐、口蘑切片，西葫芦切片、洋葱切丝。 3
锅里加水，烧开后加盐，加入豆腐块，小火炖煮。 4
豆腐煮5.6分钟后加入口蘑继续炖煮。 5
炒锅里加少量油，炒香洋葱丝。 6
再加入辣白菜翻炒2分钟。 7
将炒好的辣白菜洋葱、姜片、香葱放入豆腐锅里同煮。 8
再次煮开后，加入西葫芦片，加盐和糖调味。 9
放入蛤蜊后调中火。 10
加入生菜。 11
等蛤蜊开口后，即熟。 12
撒熟芝麻盛出即可。
1.蛤蜊快速吐沙，可以用密封盒加水和蛤蜊，双手端起盒子，朝自己的方向划圈摇晃盒子，几分钟后蛤蜊即吐沙，反复几次沙就吐干净了。
2.此汤要想鲜美要选择鲜活的蛤蜊。
白芸豆烧鸭掌
材料：
鸭掌 400克
白芸豆 200克
配料：
姜 3片
干红辣椒 2个
八角 1枚
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。 2
白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。 3
鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。 4
鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。 5
另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。 6
然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。 7
加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。 8
中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。
2、白芸豆也可以换成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。
4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。
5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。
