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隆重推荐这款外酥里嫩的小面包，
它是橄榄形餐包的一个变形，
切口放置了黄油和砂糖，烘烤时融化的黄油渗透进面包，
砂糖凝结在表面，因为黄油的浸润，更显香甜。
面包有纵向和横向的几条切口，
透过横向切口会流失一部分黄油，
而这部分黄油将面包底部浸透，
使得面包两面酥脆内部松软弹牙，
出炉晾凉后即食最为美妙。
密封保存后，食用前最好加热，使表面回复酥脆口感。
不用担心它会过份甜腻，
配方中的糖量非常少，盐的份量又略高，
表面的砂糖与黄油融化后渗透进面包，
整体的甜味刚刚好。
砂糖奶油梭形面包
配料：高粉250克，细砂糖12克，盐5克，奶粉5克，酵母2.5克，水185克，黄油20克
（可预留少量水待面团成形时视情况酌情加减）
装饰：黄油，细砂糖
烘焙：220度15分钟
1、后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大
2、取出发酵好的面团排气
3、称量后分成均等的6份，分别将分割后的面团滚圆
4、加盖保鲜膜松驰15分钟
5、取一份松驰好的面团擀成圆形
6、翻面后，将上端向中心折1/3，以指尖压紧收口处
7、将左右两侧的角折向中间，仍然以指尖压紧收口
8、将上端向下对折
9、以手掌根用力压紧收口
10、翻转后再将收口处捏紧，双手按压，外铡略微用力揉搓两下
11、完成的橄榄形面包坯，全部做好后排列在烤盘上，加盖保鲜膜做最后发酵至2倍大
12、完成发酵的面团，纵向以剪刀切口，刀口深及面团厚度的一半
13、再切口两侧略浅一些横向剪几刀
14、将切成条的黄油纵向摆在切口处，略微向下压
15、在切口黄油上洒细砂糖
16、烤箱预热完成后，入炉前在面包坯上喷水
17、220度烘烤15分钟左右至上色满意
18、出炉立即用铲子将面包移至晾网上晾凉
* 横向的几个刀口要比纵向的略浅一些，烘烤时少量融化的黄油会从横向切口流下，使面包的底部浸透，烤好的面包底部和表面都会很酥脆。
* 气温太高，基础发酵我用到一个小时，整形后的最后发酵只用了半个小时，最后发酵千万不要太过，烤箱一定要及时提前预热，因为220度的高温可不是很快能达到的，而面包很容易在等待中发酵过头，这样切口就会太过于奔放，不好控制。
