爱华网茶叶鉴别主要有两种方式：理化审评和感观审评。理化审评是用仪器仪表分析化验等物理化学方法测定划分，理化检验标准高，最权威。
一般的爱好茶叶的人士，要对茶叶进行鉴别评定，通常靠感官，即用手摸、眼看、嘴尝、鼻子嗅等来品评茶叶的质量、级别程度。即“干看外形，湿评内质”，它的意思是，干茶比较外形（如条形、色泽、匀整度等)，冲泡后比较内质(如汤色、香气、滋味等)。
中国茶千姿百态，虽然每个人偏好不同，然而选择货真价实、口味地道的好茶是一致的需求。选择一款好茶还要注意下面这几点：
“一方水土养一方茶”，不同品类的茶叶受特定地理生态区域气候、土壤等环境因素的影响，还有茶树品种和加工工艺的不同，从而形成独特的色、香、味、形。
不同品种的茶叶，颜色不同；同一品种而等级不同的茶叶，颜色也不同；皆以鲜活、油润，富有光泽为佳。
水分含量过高，茶叶易氧化变质，不易保管。一般而言，茶叶含水量为5%~7%之间。
真正的好茶香气自然独特，不同茶种各自散发着不同花香、蜜香、果香、栗香等数百种天然香。
高山茶的采摘时间比平地茶晚，高山茶的香气、滋味比平地茶好，高山茶外形条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡；平地茶外形条索细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。一般而言，同一品种、等级的茶叶，高山茶质优于平地茶。
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