湘味糖醋排骨
湘菜厨师刘石强经验之谈 售价：28元/小份，48元/中份，57元/大份
卖点：色彩鲜艳，口感鲜嫩，把传统湘菜用铁板盛装，是湘菜技法的新突破。主料：仔排120克
调料：香葱6克、五香油20克、糖醋汁20克、盐3克、料酒5克
湘厨刘石强厨房管理团队监制制作方法：
1.将仔排洗净，去骨，切成约5厘米方块。
2.放盐、鸡粉、料酒腌制20分钟。
3.在铁板上高温时倒入五香油，烧至七成热时，放入腌制好的仔排煎制，至双面金黄。
4.放入糖醋汁均匀翻炒，加入葱花即可，根据人数分送给每一位客人盘中。
特点：外酥内嫩，色泽红亮，酸辣鲜咸透味，入口回味悠长。
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