爱华网一、豆豉鲮鱼油麦菜的做法
材料
油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许
做法
1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。
2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出。
3、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。
二、鲮鱼寿司的做法
材料
米饭，苹果醋，盐，香油，烤紫菜，火腿肠，黄瓜，鲮鱼罐头
做法
1、米饭趁热，放入盐搅拌均匀，变温后倒点苹果醋，香油拌匀备用。
2、火腿肠切成条，黄瓜洗净切成条，鲮鱼撕成条备用。
3、寿司帘铺好，放上烤紫菜，放上拌好的米饭、黄瓜条、火腿肠条、鲮鱼丝，卷起即可。
4、沾汁：蒸鱼豉油、醋、绿芥末。
三、素鲮鱼炒饭的做法
材料
糙米饭，豆豉素鲮鱼，香菇，胡萝卜，橄榄油，盐
做法
1.香菇洗净后切小丁
2.胡萝卜去皮后切小丁
3.豆豉素鲮鱼切小丁
4.炒锅炒热后倒橄榄油，放香菇煸炒至熟
5.再放入胡萝卜丁翻炒，加一点盐
6.放入素鲮鱼炒匀
7.倒入糙米饭炒热
8.加盐调味后出锅
四、生炒鲮鱼球的做法
材料
主料鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法
1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
小诀窍
特点
鲮鱼球鲜嫩，芥兰爽口。
