爱华网亲爱的，农历新年转眼就快到了？！你是否也给父母准备了可心的小惊喜，为他们原本一成不变的新年，带去一丝丝的新意？
作为同样重视家庭观念的意大利人，每天活得都像在过新年，在他们享受着“生活无所事事的乐趣“的时候。在对于吃饭这件事情上，他们却跟中国人一样，丝毫不敢马虎。家庭聚会、逢年过节，每当重要的日子，妈妈的贴心家常菜仿佛成为了中意家庭必不可少的元素。
本期，小伊邀请来自意大利的帅厨Paolo，完成超级实用的中意合璧过年菜，用中国特色食材，助力完成意大利过年菜，目标是全家高喊“Buono”。
点击下方视频，开启美味之旅吧
嫁给四川香肠的披萨，有点辣
话说，又有谁是不爱比萨的呢？更何况这是来自比萨之都那不勒斯的不传美味，还是加入四川香肠的比萨。
手撕加肠、折叠、刷番茄酱，再撒上一层奶酪，在3～5分钟的烤制时间内，面饼被染上了黄褐的焦糖色，芝士包裹着四川香肠的香味被紧紧的锁住。出炉后，再淋上一层来自那不勒斯的初榨橄榄油。香肠的辛辣与芝士的咸香完美的结合，丰富的汁水让披萨焦而不干，好不美味！
这么做的呢？原料：四川香肠 面粉 100g 水100g 盐 5g 马苏里拉奶酪 番茄酱 罗勒叶 橄榄油
1 饼皮制作。将面粉、水以及盐充分融合，然后静置20分钟，待面团充分舒展。其次，用手掌将面皮慢慢抻开，直至形成一个圆形。
2 将香肠放入烤炉，烤大约5分钟。记得一定要浇来自意大利的橄榄油，味道越Strong越好。3 手撕香肠，块大最粗犷，最“那不勒斯”。4 将小段的香肠包裹入饼皮中，同时，加入少许奶酪，依旧粗犷为之。5 对折，然后在表面撕出一个小小的气孔，这样能防止饼皮在炉中受热膨胀。
6 刷上一层番茄酱，撒上奶酪碎，进炉烤制3分钟。入烤炉，一定要大火攻之，出炉再淋橄榄油，放上一两片罗勒叶点缀，齐活儿！7 切开后汤汁浓郁，芝士的流动性就是那不勒斯比萨的最大特色！绿色、白色、红色，最完美的比萨用料不多，但是就是这三种颜色，构成了意大利国旗。
浇了汁儿的饺子，它不叫“馄饨”
中国人称之为饺（jiao）子（zi），意大利文中则叫它ravioli（小方饺）。作为中意两国人民热爱的传统美食，稍有不当，就是一场由“饺子”引发的国际辩论。中意的饺子各有各的特色，意式饺子的面皮更像是广式竹升面！说到这里，就不难看出中意饺子的第二个不同—口感—中国偏爱有嚼劲的面食，而意大利人则喜欢绵软的口感。
除了这些，意式饺子最大的特色就在于那层口感细腻厚重的浇汁了，包裹着饺子的热度与味道，咬下后，唇齿间味觉的层次递进与交融，这才是意式味道。过水煮过后，加入常用的罗勒叶制成的浇汁，在火上轻轻翻炒，这样就是一道富有年味的中意混搭饺子了。
原料：面粉 100g 鸡蛋2个 西葫芦、胡萝卜、洋葱、罗勒叶酱汁 橄榄油 盐 5g 淡奶油 胡椒
1 和面。只用鸡蛋、面粉和盐，慢慢沾起全部面粉，因为不用水，更不能着急。2 高颜值师傅揉面，要像给女朋友按摩一样。揉好面用保鲜膜包裹，放入冷藏室20分钟，面会更软。
3 切素馅，西葫芦、胡萝卜、洋葱，食材都是中国也可以找到的，西葫芦是中意人民的馅料至爱。4 混入少许胡椒，用橄榄油炒馅，炸至表面脱水。这一项与中国很不同。5 可以用手擀，也可以用机器，将面皮擀到一毫米厚。
6 用模具分出一个一个正圆形的饺子皮，包饺子。沾一点水让饺子皮更容易黏合。下锅煮，待饺子漂在沸水中即可。7 起火，加入少许橄榄油，待油稍热后，依次放入淡奶油、罗勒叶酱汁和煮好的饺子。然后开始翻炒，至饺子被酱汁完全包裹，就可以出锅啦！
看到了这里，你是不是也跃跃欲试，想为家里的亲人们献上一道来自大洋彼岸的美味呢？
还等什么，眼看都快过年啦。快快操练起来吧。
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