麻辣田鸡的做法（荤菜-让田鸡肉质嫩滑的窍门）
材料：
海南田鸡、葱、姜、蒜、花椒、青椒、久久丫辣酱、麻油、橄榄油、料酒、六月鲜酱油
做法：
1、海南田鸡洗净后切块备用；用少量的橄榄油在田鸡块上稍微抓一下；
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱、姜切好备用；
3、锅里放入健康的橄榄油，将葱、姜、蒜、花椒在油锅中炒香，放入田鸡块，炒透，喷料酒，放入久久丫辣酱，放六月鲜酱油，少加一点水略煮下，大火收汁，淋麻油出锅。
小贴士：
橄榄油有去腥的作用，所以在步骤一当中，我先把田鸡块用橄榄油腌制一下，不仅能起到去腥的作用，而且田鸡肉通过橄榄油腌制后肉质更加的嫩滑，在烹饪的过程中更能提出田鸡的香甜味。
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