爱华网翡翠冠顶蒸饺
材料：雪花粉……200克
开水……110克-120克
雪花粉……100克
菠菜汁……50-60克
猪肉馅……180克
虾仁……70克
香菇……3朵
（肉馅腌渍用料）：
葱末……15克
姜末……10克
盐……适量
五香粉……适量
鸡精……2克
香油……1小勺
（虾仁腌渍用料）：
白胡椒粉….少许
盐…..少许
熟花生油……1勺
做法：1、将面粉分别用开水和菠菜汁和好饧发30分钟，中间可多次揉匀，容器加盖注意保湿
2、猪肉馅和虾仁分别用料腌渍入味，混合，加入香菇丁和熟花生油，搅拌均匀
3、饧好的面在次揉匀，此时的面筋舒展，面团柔软光滑
4、将白色面团搓成长条，切成剂子，菠菜面团搓成均匀的长条，将白色剂子包围
5、擀成厚薄均匀的面皮，将面皮翻过来，如图折成三角形
6、将面皮翻面，放上馅料
7、将三角形兜起，捏成金字塔形，将捏起的三条边推出褶子花纹
8、将三个角处的面片翻起来，即成冠顶饺子形，依次做好蒸饺
9、将做好的饺子放到垫好纸的笼屉中，开水上屉，旺火蒸约10分钟即可
小贴士：
1、 用料看似复杂，其实不然，就是分别和好两色面团，并且将猪肉馅和虾仁分别腌渍后混合即可。
2、 主面团用了烫面，烫面有韧性，较软很适合用来制作蒸饺。面团的揉合注意适当地要软些，软些保证好的口感，但又不能太软，因为还要兼顾造型。
3、菠菜汁调色，即使明艳也安全无忧，蒸饺趁热食用最佳
