爱华网猪腰又名猪肾，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁，锌等微量元素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。
猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。
如何挑选猪腰
1、挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
2、新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。
原料：猪腰 黄瓜
配料：红油辣椒 蒜 葱 盐 味精 花椒油 红薯淀粉
蒜剁成末，葱切葱花，倒入与辣椒油中，加入盐 味精 花椒油调成调味汁。
腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半，片去腰臊，反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味，然后用欠料拌匀。
锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过欠料的腰花下锅里焯水至熟透后捞出沥干水份。
黄瓜刮成薄片放入碗底，把沥干水份的腰花放在黄瓜片上，淋入调好的调料汁，撒上葱花就可以上桌啦
此菜特点：麻辣鲜香，味道浓厚。
不管是下饭还是下酒都适宜
洗猪腰子的窍门：
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。
一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
3、动物内脏虽然营养不错，但要少吃，一星期吃上一、两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。
