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▼【红烧杏鲍菇】
主料：杏鲍菇400克、猪肉250克
辅料：虾仁120克
调料：色拉油适量、食盐3克、鸡精1/4勺、姜3克、花椒1/2小勺、料酒3毫升、香油2小勺、淀粉2毫升、番茄酱2大勺、白芝麻适量、五香粉1/4勺、小葱15克、橙汁2大勺、白糖3克、白醋少许
做法
1.将猪肉洗净，剁成肉馅
2.花椒用温水浸泡10分钟，将花椒沥出，用泡过花椒的水一点点加入肉馅中，向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉，搅匀。静置20分钟，腌制入味
3.虾仁剔除沙线，冲洗干净
4.将虾仁剁成馅，放少许盐、料酒抓拌匀后，放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入，姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖，搅匀成馅
5.放入香油、淀粉，搅匀
6.杏鲍菇洗净，切去两头
7.刀垂直切至菇内三分之二处，再在旁边2厘米左右处切断，切成夹形
8.放入适量馅料，做完所需用的全部菇夹
9.油温烧至六成热左右，逐个下入菇夹，炸约30秒左右定型后轻轻翻动，使之受热均匀。转至中火，炸至肉馅熟透
10.捞出菇夹，转大火，油温升高些后再次下入菇夹，炸至表面颜色变深，用漏勺盛出菇夹
11.另取一个炒锅，烧至微热后放入少许油，油温升高后转小火，放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水，搅匀成酱汁。转大火，倒入炸好的菇夹，翻炒，再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁，滴入白醋，翻炒均匀
12.盛出装盘，洒些熟白芝麻点缀即可
▼【老厨白菜】
主料：大白菜400克
辅料：油2汤匙、盐1汤匙、蚝油2汤匙、大蒜2粒、生抽1汤匙、淀粉10克
做法
1.大白菜在水中洗净
2.切成大小合适的段后沥干水分
3.锅中热油爆香蒜米
4.把大白菜放入炒
5.加入适量盐
6.加少许鸡精炒熟
7.炒熟的白菜盛出备用
8.碗内加入适量水、生抽、淀粉
9.锅中热油爆香蒜米
10.把之前调好的那碗汁倒入锅中
11.再加入适量蚝油
12.中小火烧至汁浓稠
13.把蚝油汁淋在之前炒好的白菜上面即可
▼【香辣豆腐】
主料：豆腐250克
调料：郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙
做法
1.豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，切的时候不容易碎
2.将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几下
3.抹一层郫县豆瓣酱，淋上一层食用油
4.烤箱200度，20分钟左右即可
▼【番茄炒蛋】
用料： 番茄4个、鸡蛋4个、盐、葱花
做法
1.鸡蛋加盐打匀
2.番茄切块
3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块
4.盛出鸡蛋,备用
5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒
6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可
7.盛盘撒葱花
小贴士
番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.
▼【原汁原味的蘑菇】
用料：蘑菇很多个、盐巴一撮、黑胡椒一撮
做法
平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子原汁原味的蘑菇的做法 步骤1
眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。
这样就好啦
▼【虎皮青椒】
用料1： 青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
用料2 ：青辣椒3个、大蒜1瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
虎皮青椒的做法1
1.将青椒洗干净
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末
4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
6.用锅铲轻轻按压青椒
7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
8.青椒两面表皮都煸出皱纹
9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
虎皮青椒的做法2 (无油干煸版)
1.将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
3.锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
4.将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
小贴士
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
▼【土豆炖豆角】
用料：豆角、东北大酱（黄豆酱即可，酱香浓郁的比较好！）、土豆、大蒜、油、葱花
土豆炖豆角的做法
1.锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香
2.下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱
3.加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖
4.水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱
5.下蒜片，大火翻炒收汁
▼【手撕包菜的入味烧法】
用料： 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
手撕包菜的入味烧法的做法
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
▼【蚝油焖冬瓜】
用料： 蒜头、蚝油、
冬瓜、淀粉、盐、水、葱
蚝油焖冬瓜的做法
1.锅内放油先爆蒜
2.倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒
3.加水，放点盐，盖上锅盖将冬瓜焖软
4.冬瓜软后，快要收汁时加些水淀粉
5.上碟，撒上葱花。
▼【蚝油生菜】
用料： 蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉
蚝油生菜的做法
1.生菜择去老叶，清洗干净
2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油
3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
4.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
小贴士
生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了。
注意水一定要彻底滚开，再下生菜，水要宽，菜多的话分次入锅比较好。
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