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记得小时候很喜欢吃的一道菜就是这个炸茄盒，表皮脆脆的，茄子嫩嫩的，肉馅香香的。。。那时候真的觉得是美味儿。。。现在可能想到健康。。尽量少食油炸，做的很少了。。。。不过每回大地茄子下来时我都做上一回，除了这个炸茄盒，还有焖茄子，地三鲜，蒜茄子，茄子沾酱。。。很东北，很家的味道。
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主料：茄子、肉沫、圆葱、脆炸粉、面粉
调味料：盐、葱姜水、糖、五香粉、白胡椒粉
做法：
1、圆葱切沫，然后与肉沫一起加调味料拌匀上劲儿。
2、茄子去皮（嫩茄子可以不去皮）后，用刀在中间深切一刀别切透，然后另一刀切透，切成一个个圆块，滚上面粉待用。
3、在茄子中间夹上肉馅，注意切口抹均匀。
4、切口沾上面粉。
5、用脆炸粉加水调成面糊。没有脆炸粉可用低筋面粉、加鸡蛋、加盐、加油调成糊。
6、油锅七成热时一个个下入挂糊的茄盒，炸酥炸透，捞出控油后装盘。
温馨提示:
1、因为茄盒中夹的肉，所以炸的时间长一些，防止不熟。
2、趁热吃，不然时间长了就变软不脆了。
3、没有脆炸粉可用生粉+鸡蛋+油拌成糊。
