爱华网说到发糕，相信大家都听说过或者吃过“龙游发糕”，它是汉族传统美食，以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
废话不多说。我们看看美味发糕的做法吧！
南瓜发糕
材料——南瓜泥 300克 面粉 250克 牛奶 100克 细砂糖 30克 酵母 3克
做法——
①南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟。南瓜捣烂成南瓜泥。南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶，加入酵母搅拌均匀，加入面粉，搅拌成南瓜糊。
②盖上盖子发酵至两倍大。9.6寸模具表面擦薄薄的油。把发酵好的南瓜糊排气。南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟。
③红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。
红糖发糕
材料——红糖 180克 水 600克 酵母 4克 面粉 470克
做法——
①红糖加水煮成红糖水。备用。酵母用不烫手的温水（大概30毫升）融化成酵母液。
②面粉倒入红糖水里，加上酵母液。拌匀。面粉一点一点地加。成泥状最好。不要太稀也不要太稠。
③用保鲜膜封起来。在温暖的地方发酵60~90分钟。面糊会发起来。
④模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
紫薯发糕
材料——紫薯泥 200克 面粉 280克 细砂糖 25克 干酵母 1小匙（约3克） 温水 约220克
做法——
①紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；（最好放大号保鲜袋里用擀面杖滚几下。反正尽量碾细一点，过下筛当然会更好，这样等下成品的口味会更轻盈。）
②紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀，筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀。
③容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊，温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯，然后用手指轻按几下不要让蜜饯浮在面糊表面，以防蒸好后蜜饯脱落。
④冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟，取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。
其实只要会做基础的发糕，任何发糕就都不在话下了~
