爱华网夏日苦瓜 有苦有味有健康（一）
夏日苦瓜有苦有味有健康（一）
苦瓜，在这个炎热的季节里，以一种独特的苦涩滋味，为我们的美食生活增添着绿色健康的味蕾诱惑。很多人对苦瓜，是爱的又是不爱的，爱它的清新下火，不爱它那苦涩难忍的口感。但这个季节，苦瓜，无疑是最灿烂的一颗星。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜2根，鸡蛋3个，蒜蓉辣酱适量，姜葱末适量，油盐适量
做法：
1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
2. 烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水；
3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
4. 烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香；
5. 倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型；
6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块，
7. 加入焯过水的苦瓜，翻炒一下，
8. 加入适量的盐和蒜蓉辣酱；
9. 翻炒均匀即可；
雪碧浸苦瓜
材料：苦瓜1根，雪碧适量，枸杞适量，柠檬适量
做法：
1. 苦瓜洗净后，去掉籽，切成薄片。
2. 锅中加水，水开后，放少量的盐，把苦瓜片倒进去焯水。
3. 焯好水的苦瓜放入凉水中过一下。
4. 滤掉水分，备用。
5. 枸杞用清水泡好。
6. 放几片柠檬在苦瓜里，再倒入泡好的枸杞。
7. 倒入雪碧淹没苦瓜，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏几小时。
8. 就这样吃也可以，也可以蘸点糖桂花。
小贴士：
1、我怕生苦瓜太苦，还是焯了一下水。如果你不怕，可以把生苦瓜在清水里浸泡一段时间，直接用雪碧泡就可以。
2、因为苦瓜需要在雪碧里泡几个小时，所以我是前一天晚上泡的，第二天直接拿出来吃就可以了。
3、泡苦瓜的水更受欢迎一些，虽然有苦味，但感觉很解暑。
老干妈炒苦瓜
材料：苦瓜1根，五花肉100克，老干妈豆豉酱适量，洋葱适量，红辣椒适量，大蒜适量，油盐适量
做法：
1. 苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；
2. 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；
3. 翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
4. 继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；
5. 洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；
6. 加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；
7. 翻炒两分钟即可；
小贴士：
1. 苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；
2. 先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。
冰镇苦瓜
材料：苦瓜适量，蜂蜜适量，果酱适量，大蒜2瓣，香菜叶适量，亨氏 番茄酱1大勺，酱油1小勺，醋1小勺，糖1小勺
做法：
1. 苦瓜洗净，用小刀削下外皮，尽量不要削到白色部分，一旦削到了还可以再去除
2. 放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘。
3. 蘸食蜂蜜或果酱，那个脆啊，不尝不知道！其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了；
4. 不喜欢吃甜味儿的，推荐一款五味汁：大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀，即可。
小贴士：
冰镇用的冰块儿，一定是凉开水冰块儿，千万不要直接用自来水做冰块儿；冰镇的时候要密封。安全和卫生其实很简单，注意细节就会免去很多麻烦。
蛋黄焗苦瓜
材料：苦瓜1大根，咸蛋黄3个，黄酒1小勺，食用油1大勺
做法：
1. 咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。
2. 将蛋黄碾碎、碾匀；
3. 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；
4. 切成滚刀厚片；
5. 将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；
6. 沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
7. 立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；
8. 起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
9. 下入苦瓜片；
10. 快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
小贴士：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
（未完待续……）
夏日苦瓜 有苦有味有健康（二）
夏日苦瓜有苦有味有健康（二）
干煸苦瓜
材料：苦瓜400g，青椒200g，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽一大勺，料酒一大勺，豆豉10g，白糖10g，盐和鸡精适量
做法：
1. 苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然没有口感）；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟（个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择）
2. 放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可（火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分）
3. 热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
4. 这时候下入葱花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味）
5. 这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。（这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油）
6. 翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味
7. 大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
豉椒苦瓜丝
材料：苦瓜适量，青椒适量，豆豉适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，白糖适量，辣椒油适量
做法：
1. 苦瓜刨成丝，青椒切成丝。
2. 锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下。
3. 捞起，放在凉水里过凉。
4. 滤干水份。
5. 豆豉和蒜切成末。
6. 用热油将豆豉和蒜炒香。
7. 准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌匀就OK啦。
小贴士：
1、焯水的时候放一点盐和油，可以更好地保持苦瓜的翠绿。
2、豆豉和蒜经过热油炒后，可以将香味更好地释放出来。
苦瓜炒肉片
材料：五花肉100g，苦瓜1根，生姜少许，上等蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油盐适量
做法：
1. 苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2. 锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
3. 接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4. 等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
小贴士：
苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。
肉末苦瓜
材料：苦瓜适量，瘦猪肉适量，油适量，精盐适量，生姜适量，味极鲜酱油适量，红辣椒适量，红油豆瓣酱适量
做法：
1. 苦瓜洗净，去瓤后切成细条。
2. 放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。
3. 红辣椒洗净切细条。
4. 瘦猪肉切成肉末。
5. 锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。
6. 倒入切好的肉末，翻炒至熟。
7. 倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8. 倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。
小贴士：
1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，可去除部分苦味。
2、此菜因为使用了红油豆瓣酱，无需再放精盐。
苦瓜酿
材料：苦瓜一根，鲜肉100克，葱适量，姜适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量
做法：
1. 葱姜切碎加水制成葱姜水。
2. 鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁。
3. 肥瘦混合物拌均匀。
4. 加放葱姜水。加生抽、盐。
5. 加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收。
6. 视肉馅的情况再加放适量淀粉，一个方向拌上劲儿。
7. 苦瓜洗净切断，用勺柄去掉瓤子。
8. 逐个酿上肉馅，放入盘子中，我用的是跟锅配套的钢杯，刚好一个杯子一个。
9. 水开后放上笼格，中火蒸十二分钟。
10. 开锅取出， 挤上蕃茄酱上桌即可。
小贴士：
1、苦瓜可以焯一下水，减少苦味儿，米妈喜欢吃苦的，吃苦瓜几乎不焯水。
2、蒸的时间可以稍稍缩短些，我因为同时还有一个菜，时间长了些。苦瓜有点太烂了。
（未完待续……）
夏日苦瓜 有苦有味有健康（三）
夏日苦瓜有苦有味有健康（三）
苦瓜拌牛肉
材料：苦瓜一根，卤牛肉200克，盐适量，葱花适量，蒜泥适量，酱油适量，花椒油适量，油辣子适量，鸡精适量，醋适量
做法;
1. 把买回来的卤牛肉切成薄片。
2. 苦瓜切成两半，去籽去瓤后洗净切成薄片，葱叶切成葱花，蒜剁成蒜泥。
3. 把切好的苦瓜片放入沸水锅中快速焯一下。
4. 取一小碗，放入两匙凉白开，放入葱花、蒜泥、盐、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、醋调成味汁碗。
5. 把切好的牛肉片和苦瓜片放入大碗里。
6. 淋入调好的味汁拌匀即可食用。
小贴士：
苦瓜焯水时间不可太长，要保持口感的脆爽。调料品随自己的口味调制。
苦瓜绿豆骨头汤
原料：猪骨苦瓜绿豆
配料：姜片花椒
调味：生抽芝麻油花椒油鸡精辣椒油蒜末小葱
做法：
1. 绿豆提前一天晚上浸泡。
2. 骨头洗净后，入沸水中焯水。
3. 焯好水的骨头再次洗净，放入炖锅里，再倒入泡好洗净的绿豆。
4. 加适量的清水，放入姜片和花椒，水开后炖煮两小时。
5. 加适量的清水，放入姜片和花椒，水开后炖煮两小时。
6. 苦瓜洗净，去掉籽，切成块状。
7. 将苦瓜焯一下水。
8. 焯好水的苦瓜入凉水中。
9. 将滤好水的苦瓜倒入炖锅中，再继续炖20分钟即可。
10. 我们一般吃炖的菜菜，汤里是不加调味的，做一个蘸料直接蘸着吃，汤就喝白味的，如果不习惯，就自己加一些盐即可。
小贴士：
1、苦瓜焯一下水，可以去掉大部分的苦味。
2、如果时间多，可以在电炖锅里直接放凉的汤炖，如果时间不够，可以先在其它易煮开的锅里把汤煮开锅后，再倒入电炖锅里炖，这样可以节约1-2个小时时间。
核桃香煸苦瓜
材料：苦瓜100克，去壳核桃30克，食用油适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，鸡精适量
做法：
1. 核桃用热水泡发五分钟后剥去外皮。
2. 苦瓜对半切开再切成稍厚的小片。
3. 准备二十粒花椒，辣椒三个切小段。
4. 炒锅上火，倒入食用油，小火慢慢煸香核桃后捞出备用。
5. 把花椒、辣椒放入底油中煸香。
6. 放入苦瓜煸炒。
7. 调入适量盐和少许鸡精煸炒均匀。
8. 放入炒香的核桃翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
苦瓜煸炒时间不可太长，以免绵软口感不好
苦瓜炒猪俐
材料：猪俐1条，苦瓜半个，小葱3根，干辣椒5个，料酒1匙，白糖1茶匙，米醋3滴，生抽1匙，盐适量，姜适量，蒜适量
做法：
1. 新鲜猪俐洗净备用
2. 苦瓜切片，小葱切段，干辣椒剪成两段，姜切丝，大蒜切片
3. 锅内入适量水，放入猪俐煮沸3分钟
4. 用刀把猪俐表面那层白色的东西刮掉，冲洗干净后把猪俐切成片
5. 锅内放适量没，放入干辣椒和姜丝、蒜片爆香
6. 放入猪俐，调入料酒、白糖、生抽和米醋翻炒至熟，盛出备用
7. 另起一锅，倒入适量油，放入蒜片炒香后倒入苦瓜炒熟
8. 倒入炒好的猪俐
9. 最后放入葱段
10. 入盐和鸡精调味，翻炒几下至盐溶解即可出锅
荔枝苦瓜
材料：苦瓜适量，荔枝适量，蜂蜜适量，白醋适量，盐适量
做法：
1. 将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片。
2. 放入加了盐的沸水中略焯即出。
3. 入凉水中投凉后沥水捞出。
4. 荔枝去壳备用。
5. 将荔枝去核分成两瓣。
6. 在碗中倒适量蜂蜜，一点点盐，适量白醋、凉开水调成适合自已口味的碗汁。
7. 将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中。
8. 拌匀后放入冰箱保鲜室，食用时取出即可。
小贴士：
1、盐要少一点放，少量的盐可以突出蜂蜜的甜味。
2、冰镇后食用最佳。
苦瓜烧肉
材料：苦瓜2根，五花肉150g，姜葱蒜适量，红辣椒适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量
做法：
1. 五花肉切成片，苦瓜斜切成片；
2. 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
3. 锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；
4. 慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
5. 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；
6. 倒入适量的开水，加入老抽和料酒，再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
7. 倒入适量的开水，加入老抽和料酒, 再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
8. 盖上盖煮上十分钟；
9. 十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖，煮上五分钟；
10. 再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；
11. 汁快收好时加入盐和胡椒粉调味，出锅装盘即可。
素炒苦瓜
材料：苦瓜一根，红椒半个，油适量，盐适量，蒜适量，辣椒适量，鸡精适量
做法：
1. 苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。
2. 红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。
3. 炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。
4. 放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。
5. 调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
1、苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。
2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
3、苦瓜不可久炒，快速翻炒几下即可，要保持口感的鲜脆清香。
（未完待续……）
夏日苦瓜 有苦有味有健康（四）2014-06-19 财智时空夏日苦瓜有苦有味有健康（四）
苦瓜煎蛋
做法：苦瓜三分之一根，鸡蛋两个，花生油1勺，盐一茶匙半
做法：
1. 用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可，横切薄片。
2. 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。
3. 苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐，用筷子搅拌均匀。
4. 煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。
5. 一面凝固后，翻至另一面煎熟。
小贴士：
1、空腹不宜吃
苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。
2、脾胃虚寒慎食
有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
3、经期、哺育期少吃
苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。
豆豉苦瓜
材料：豆豉30克，苦瓜200克，油适量，盐适量，蒜3瓣，酱油适量，味精适量
做法：
1. 苦瓜去籽洗净后切成1厘米大小的小丁备用。
2. 切好的苦瓜丁放入沸水锅里焯一下水，然后冲凉备用。
3. 蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。
4. 炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味后关火。
5. 把冲凉的苦瓜丁放入一个大碗里。
6. 放入炒香的蒜粒豆豉。
7. 放入少量盐。
8. 放入少量酱油和少许味精拌匀即可食用。
小贴士：
1、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。
2、喜欢辣椒的人可以放一些辣椒与豆豉同炒。
炝炒苦瓜
材料：苦瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1. 葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
2. 苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。
3. 热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
4. 入苦瓜快速翻炒断生，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小贴士：
1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。
2、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧
3、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。
椒油苦瓜三丝
材料：苦瓜适量，甜椒适量，豆干适量，大蒜适量，盐适量，味极鲜适量，白糖适量，花椒油适量，香油适量，醋适量
做法：
1. 准备材料：苦瓜，甜椒，豆干
2. 苦瓜去籽切成片，豆干，甜椒切成丝
3. 大蒜剁成粒
4. 切好的三丝放入开水中焯一下，约5秒
5. 取一碗加入味极鲜，香醋，白糖，花椒油，香油，大蒜搅拌均匀成料汁。
6. 焯好的三丝浇上料汁，撒上芝麻即可。
小贴士：
苦瓜焯水加入几点油和少许的盐，可以使苦瓜更加翠绿。放入冰箱冷藏味道会更好。料汁随吃随浇上，过早浇上料汁会使苦瓜变色，影响美观
榨菜炒苦瓜
材料：苦瓜130克，榨菜100克，白糖适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1. 材料：苦瓜、榨菜
2. 将苦瓜清洗一下。
3. 放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。
4. 将榨菜清洗一下。
5. 放在案板上切成片，待用。
6. 随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。
7. 烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。
8. 接着，合入焯好的苦瓜翻炒一下。
9. 然后，加适量的白糖。
10. 加适量的盐，适量的鸡精，调味炒匀，即成。
五味苦瓜
材料：苦瓜1条，香菜1棵，蒜1瓣，辣椒1只，亨氏 番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙
做法：
1. 苦瓜切开去瓢，切成片；
2. 将苦瓜倒入开水中焯烫一下捞出晾凉；
3. 然后放入冰箱冷却一会儿；
4. 将香菜、蒜、辣椒切碎，放入碗中，加入番茄酱、酱油、醋调成酱料；
5. 取出苦瓜与酱料拌均匀即可。
（未完待续……）
夏日苦瓜 有苦有味有健康（五）2014-06-20 财智时空夏日苦瓜有苦有味有健康（五）
虾仁炒苦瓜
材料：鲜虾150克，苦瓜1根，姜片适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量
做法：
1. 准备好原材料；
2. 鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
3. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
4. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；
5. 热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；
6. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
7. 翻炒几下后加入盐等调味料；
8. 最后加入水淀粉勾薄芡即可；
小贴士：
1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；
2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；
3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
苦瓜饺子
主材料：苦瓜、五花肉碎各适量
配料：红萝卜、饺子皮各适量
调味料：盐、糖、蚝油、酒、生粉、鸡粉、麻油、胡椒粉各适量
做 法：
1、苦瓜、五花肉碎、红萝卜、饺子皮
2、五花肉碎用调味料腌好待用，苦瓜、红萝卜均切薄片
3、苦瓜片用沸水焯至断生，焯好后用凉水冲透待用
4、把苦瓜片与红萝卜片混入碎肉中
5、取一饺子皮，用面粉棍擀薄一点
6、放入肉馅，把饺子皮对折中间先捏合，再把四个角捏紧，修整成四角形（把肉馅放多点饺子的角才会挺立不塌的）
7、把饺子放在抹了油的碟子上，在饺子上喷点水（要是用蒸笼就不用喷水）
8、置锅中加盖，蒸10分钟左右，即成
苦瓜烧肉
材料：苦瓜2根，五花肉150g，姜葱蒜适量，红辣椒适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量
做法：
1. 准备好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片；
2. 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
3. 锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；
4. 慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
5. 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；
6. 倒入适量的开水，加入老抽和料酒，再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
7. 倒入适量的开水，加入老抽和料酒, 再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
8. 盖上盖煮上十分钟；
9. 十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖，煮上五分钟；
10. 再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；
11. 汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；
12. 出锅装盘即可。
柠香苦瓜山楂糕
主料；苦瓜 1根，山楂糕 1块
辅料；柠檬汁适量
做法；
1、准备好苦瓜山楂糕柠檬。
2、苦瓜洗净，切段，去掉瓤和籽。
3、锅中加水，烧开，加入盐和几点油，下入苦瓜焯水。
4、焯水的苦瓜直接捞入冷水中冲凉。
5、把山楂糕整理成圆柱型。
6、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。
7、去到边缘。切成片，码放在盘中。
8、在苦瓜上面挤上柠檬汁即可。
苦瓜胡萝卜煎蛋
原料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。
做法：
1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；
2、胡萝卜切小丁、葱切末；
3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；
5、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
小贴士：
苦瓜尽量切得薄一些，煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水，那样会损失许多营养。
清凉拌苦瓜
原料：苦瓜1根（约300克）、红彩椒丝、葱丝适量。
调料：蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。
做法：
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐；
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒；
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；
10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
