爱华网很多人都喜欢吃家常宫保鸡丁，因为鸡肉的口感本来就比较鲜嫩，而且宫保鸡丁的做法也实在是超级简单，稍微学一学就能轻松做出来。想知道宫保鸡丁的家常做法以及宫保鸡丁怎么做吗？那就一起来看看吧。
宫保鸡丁的主要原料就是鸡丁，当然了，如果你喜欢的话，也可以稍微加一点你喜欢的配菜。
做法一
材料
鸡胸肉，花生米，小葱两根，姜一小块，生蒜两瓣，干辣椒三只，花椒若干，生抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，淀粉。
做法
1.鸡胸肉洗净后沥干水，先用刀背稍拍松，再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁。
2.淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉浆。
3.鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀，腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用厨房纸包住轻搓干净，另外准备好油炸的花生米。
4.锅烧热后就可以放油了，油的话，要比平时炒菜多点，放入鸡丁滑炒至熟，捞出沥油。
5.另取一碗，调入白糖一小勺，鸡汤(没有就用清水)两勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均匀备用。
6.锅中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至变色有香味时，捞出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香)，放入辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香后，放入鸡丁。
7.稍稍翻炒后，加入步骤5的味汁，开大火迅速炒匀收汁，起锅前加入油炸花生米，翻两下就关火。
做法二
材料
仔鸡脯肉300克，花生仁50克，姜、葱、蒜各10克。
调味料
干辣椒15克，花椒5克，猪油25克，盐2克，料酒20克，水淀粉80克，酱油25克，醋15克，白糖15克，味精少许，汤50克。
做法
1、仔鸡脯肉洗净，去尽筋油，用刀拍松，先剞十字花刀，再剁成1.5厘米见方的丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀码味。
2、干辣椒擦净去蒂、籽，切成小段。准备好的葱切成小段，姜、蒜切小方片。花生仁去红衣，入油锅炸酥，待发出清脆的响声、表皮呈蛋黄色即可捞出备用。
3、用小碗将酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、汤兑匀成荔枝味的芡汁。
4、炒锅置旺火上，下油烧热，下干辣椒段炒成棕红色时，下花椒微炒，加适量猪油，下鸡丁炒散，放入姜、蒜、葱稍炒，烹入做法3的芡汁。迅速翻炒并加入花生仁翻匀，起锅装盘即成。
