菜品口味：甜味 主要工艺：烘焙 所需时间：数小时 制作难度：简单 所用厨具：电烤箱 
食材明细 面粉 100克 转化糖浆 75克 奶粉 5克 枧水 1克 玉米油 25克 豆沙馅 580克 蛋黄 1个 蛋白 1大勺 趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担 1
准备面团料 2
把转化糖浆倒入大碗，加入枧水 3
搅拌均匀 4
加入玉米油 5
搅拌均匀 6
倒入面粉和奶粉 7
调成软硬适度的面团 8
装入碗中，静置1小时 9
把豆沙馅分割成24克一个的剂子 10
面团分割成6克一个的剂子 11
取一块面剂，按扁 12
放入豆沙馅 13
将面皮向上推起，包住馅料 14
收口搓圆 15
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出 16
放入月饼坯 17
扣在案台上，手柄下推，压实 18
提起月饼模，将月饼轻轻推出 19
所有月饼放入烤盘，表面喷水 20
将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型 21
取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟 22
表面金黄出炉 小贴士枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
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这个时候熬了猪油，不消说，一定是为了它，苏式月饼。做了一周的月饼，其实到此，这月饼才真正做出了点味道。没错，我最爱的，还是莫过于酥皮，咸味，肉馅的苏式鲜肉月饼。它皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，总之，是非常贴我的胃口（肥胃口）。酥
小饼如嚼月，中有酥和怡。童年的中秋节几乎都是伴着层层包裹的苏式月饼度过的。涂上蜡的纸包着圆圆的月饼身体，纸上印着嫦娥奔月的图画，琼楼仙阁山石桂树也隐约可见。包月饼的纸不能直接扔掉，因为一口咬下去松软绵香的月饼，酥皮便会扑簌扑
  苏式月饼，其实不是起源于苏州，而是扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢?因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，大伙儿都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。 【鲜肉月饼】(参考分量：9个)
  苏式鲜肉月饼的制作材料： 普通面粉 低筋面粉 猪肉馅 黄油 水 蛋黄 细砂糖 香油 白砂糖 酱油 料酒 姜 盐 葱 黑芝麻 苏式鲜肉月饼的家常做法： 1.把猪肉馅及白砂糖
  材料： 水油皮： 面粉：200克、水：98克、糖：25克、油：35克 油酥： 低粉：80克 25克、油：60g 馅: 猪肉末(三分肥七分瘦为佳): 250克、香油：1小勺、淀粉：2小勺、榨菜：60克、盐：适量、酱油：1小勺，、芝麻油：2小勺、糖：2小
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