爱华网香菇被人们誉之为"山珍之王" 。香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸、多糖和多种维生素的菌类食物。香菇是公认的老少皆宜的营养保健食品。那么，吃香菇对人体究竟有什么好处呢？和什么搭配一起吃更营养呢？
香菇的六大惊人功效！1、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中富含氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸以及其他核酸物质，能起到降血压、降血脂、降胆固醇的作用，还能有效预防动脉硬化、肝硬化等疾病。另外，香菇对糖尿病、肺结核等具有治疗作用，并能预防消化不良、便秘等。
2、护肝抗癌
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
3、健胃助食
《本草求真》中记载香菇能益胃助食。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体健康。
4、防感冒
香菇内含有一种特殊的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，维生素D被人体吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。因此，多吃香菇对预防感冒等疾病确实功不可没。
5、润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生素都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
6、延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，因此，常吃香菇可以延年益寿。
香菇的最佳搭配1、香菇+菜花：利肠胃、开胸膈、壮筋骨、降血脂
香菇营养丰富；菜花是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块。因此二者同食可利肠胃、开胸膈、壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
2、香菇+毛豆:预防心血管疾病
香菇中含有三十多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用；毛豆可以提供丰富的B族维生素。故二者同时食用可预防心血管疾病。
3、香菇+油菜:防癌抗癌
油菜含植物激素，能促进酶的形成，对致癌物质有吸附和排斥作用；香菇有补肝血、降血脂等作用。故将油菜与香菇搭配食用有预防癌症的功效。
香菇炖鸡
食材：金针菜20g，生姜1片(切细丝)，鸡1只(1000g)，酱油2大匙，干香菇8个，水发木耳10g，竹笋1个(切片)，大葱1根(切段)泡汁，水淀粉适量
做法：
（1）把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
（2）金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
（3）干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
（4）起炒锅，葱.姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。
（5）加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。
香菇油菜
食材：鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克。
做法：
（1）鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。
（2）烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。
（3）2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。
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