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您的位置：美食天下 > 菜谱 > 黄桃慕斯杯的做法 菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱简单DIY像西点店般的甜点——【黄桃慕斯杯】标签： 烘焙 慕斯 甜品 烧焦的Apple 发表于2013-09-23 20:02
菜谱物语——黄桃慕斯杯
慕斯：一种奶冻式的甜点，无需经过烘烤，除了底层的蛋糕坯，这个可以买现成的海绵蛋糕，如果家有烤箱，当然可自己制作 确实没有就买，也可以省略不加，我这次就是买的，刚好家里没低粉，懒得下楼，直接用上市售的海绵蛋糕，自己简单的制作下慕斯液，如果不加上层的QQ冻，直接放入冰箱冷藏后即刻就能享用菜谱物语——黄桃慕斯杯
慕斯：一种奶冻式的甜点，无需经过烘烤，除了底层的蛋糕坯，这个可以买现成的海绵蛋糕，如果家有烤箱，当然可自己制作 确实没有就买，也可以省略不加，我这次就是买的，刚好家里没低粉，懒得下楼，直接用上市售的海绵蛋糕，自己简单的制作下慕斯液，如果不加上层的QQ冻，直接放入冰箱冷藏后即可享用奶香菜品口味其他主要工艺十分钟所需时间普通制作难度搅拌机 打蛋器 所用厨具食材明细 罐装黄桃150克 牛奶30克 吉利丁片1片（5克） 淡奶油110克 糖粉20克 海绵蛋糕四小块 菠萝味QQ糖1包 清水适量 1. 将罐装黄桃取出，沥干水分 2. 倒入料理机内，用手持搅拌器搅拌成黄桃泥备用 3. 取一片海绵蛋糕，用慕斯杯底部轻轻按下 4. 即可取出一片可做底部用的蛋糕圆坯 5. 再把慕斯杯口倒扣在另一片海绵蛋糕上，轻轻按出圆形，用小刀沿圆形边划出，即成中层用的蛋糕坯 6. 将吉利丁片用清水泡软，沥干水分，加入牛奶，隔水加热至吉利丁片完全融化，放凉备用 7. 淡奶油加入20克糖粉，用电动打蛋器搅打至出现纹路，勉强可以流动的状态 8. 在淡奶油里加入黄桃泥，用刮刀翻拌均匀 9. 凉却的吉利丁牛奶液倒入到奶油里，翻拌均匀即成慕斯液 10. 在慕斯杯里放入底层小圆蛋糕坯 11. 倒入杯子一半量的慕斯液，再放入中层用的蛋糕坯 12. 继续倒入其它慕斯液，至杯子九分满，入冰箱冷藏3小时以上至慕斯液凝固 13. QQ糖和清水一起放入碗内，隔水搅拌至完全融化混合,放凉备用 14. 冷藏后已凝固的慕斯杯取出，放入切片的黄桃做为装饰 15. 再在表面倒入冷却的QQ液，继续入冰箱冷藏3小时以上，凝固即可食用 小贴士
A：可以不加表面的QQ液，省略后四步
B：黄桃可换成其它水果类：蓝莓，芒果，桑葚等，同样风味不减
C：此配方为四个中等慕斯杯的用量，如用六寸蛋糕模制作，用量需酌情增加，不超过一半以上
