爱华网传说在西周初年，周部族在岐山定居。有一次，周文王姬昌带领族人出外狩猎，行至渭河边，见一条蛟龙从水中腾空而起张牙舞爪，遮天蔽日。原来这条蛟龙经常兴风作浪，残害百姓。有时卷起狂风阵阵，吹得飞沙走石，墙倒房塌，吹得牛羊杳无踪影，有时掀起满天乌云，大雨倾盆，河水泛滥，淹没良田农舍，夺取许多人的无辜生命。周文王和族人们早就对这条蛟龙恨之入骨，今天又见它出来兴风作浪，不禁怒上心头，一个个剑拔弩张。只见蛟龙在空中翻滚三圈，摇头摆尾，张开血盆大口，正要发威。这时周文王一声令下，众人一起张弓放箭，霎时空中响起“锵锵”的箭鸣。箭雨铺天而至，大蛟龙两眼被刺瞎，在半空中挣扎翻滚，周文王一箭而至，黑蛟从乌云中翻滚而下。众人走近一看，只见这条大蛟龙足有五丈长，上千斤重。族人们高兴地围着蛟龙唱起来：“蛟龙做恶兮，伤害庶民兮，渭河泛滥兮，不得安宁。文王积德兮，除害为民兮，普天同庆兮，其乐无穷！”
据说蛟龙肉味道鲜美，人们吃了可以驱恶除邪，强身健体，延年益寿。周文王命令部下把蛟龙剁成很小的肉块，做成臊子，放在几十口大锅里烹调成蛟肉汤。这天，像过重大喜庆的节日一样，部族中所有人都把面条捞在碗里，周文王亲自舀汤。敬天敬地敬祖宗后，便按长幼次序先后就膳，人们吃完面，又将汤倒回锅里。这样，万人都尝到了蛟龙肉。从此，臊子面就已这种形式流传了下来……
正如一首民歌唱道：“十八省里（那个）转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面”。庆阳臊子面在经过千年的发展过程中，也已形成了独特的地域风味和传统，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，又被称为“哨子面”。庆阳臊子面做工精细，制作独特，吃法有趣，堪称一绝。其实仔细研究起来也是很简单的，关键掌握好两个步骤即可：
一、擀面。先选用上等小麦优面粉加灰水(新时代多用碱水或盐水)，反复揉搓好，用面盆在案板上扣放两个小时左右，待面醒透筋出，拿到案上七揉八滚，翻三十二个轱辘，再来九九八十一个团团转，揉透了，面光了再擀成薄面张折叠后，用刀切成细面条，长三至五尺，入锅煮熟，洁白细长而柔韧，俗语“揉的面银团团，幹的面纸一般，剁的面千条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹”就形容的极好。当加臊子汤即为臊子面，加葱花酸汤亦为酸汤面，做工精细，味道鲜美。
二、揽臊子。臊子汤制做，十分讲究，原料包括猪肉（略带皮和肥肉），韭菜、西红柿、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花菜、鸡蛋、干木耳适量，葱花、姜末姜、料酒、酱油、盐、八角等。做时先用植物油或大油泼好细辣面放入葱花、肉丁、豆腐丁、萝卜丁、黄花节、木耳等，热油爆炒，再加入各种调料兑水成汤，焖熟后，再放入熟油辣子，颜色鲜红，汤煎好后打人鸡蛋即可。
详细做法如下：“臊子面”调汤很讲究：其要点是“一清、二白、三红、四绿”，把所用的白萝卜，切成小薄片，或丁块，用开水煮一下，去掉萝卜的“生萝卜”味，选好上等的豆腐，切成片或丁、块备用，另加黄花菜和木耳等，在铁锅内倒入清油，另加一些大油（猪油）一同下锅之后，马上把准备的辣面粉倒入锅内，搅拌几下，随后倒入萝卜、豆腐和所用的调料及青盐一同调入锅内，进行品味，品尝等调好汤之后，开始煮面（下面），同时盛臊子汤，跟随收拾一个木盘子，筷子若干双，盘子四角放上四小碟菜：咸韭菜、泡菜、油泼红白萝卜丝、三大王（辣子、葱、蒜）等，盐和醋，清油泼的辣子一并端上。
精致的面条盛在碗里，浇上调好的臊子汤，用红油漆饭盘端上桌子，筷子一搅，汤清菜绿辣椒红，香气四溢喷鼻，酸咸甜辣适口，色香美味齐全，“一碗庆阳臊子面，吃到赛过活神仙”。如今庆阳臊子面，已成为了城乡饭馆早餐的时尚面食，人们生活中必不可少的美味佳肴了。
