爱华网重庆《藿香泡菜鲫鱼》
用料：
鲜活鲫鱼500克，藿香25克，泡萝卜100克，泡辣椒25克，郫县豆瓣20克，泡姜25克，蒜米25克，葱花25克。醪糟汁、精盐、料酒、胡椒粉、酱油、花椒、味精、白糖、醋、香油、水豆粉、鱼汤、精炼油各适量。
制作方法： 1、鲫鱼宰杀后洗净，用精盐、料酒、胡椒粉码味；泡辣椒、郫县豆瓣剁细；泡姜切粒；藿香择洗净，切成末；泡萝卜切成小丁。 2、锅上火，入精炼油烧至七成热，下入鲫鱼炸至紧皮后捞出。 3、锅留底油，下入郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、蒜米、花泡萝卜炒香，掺入鲜汤，放入鲫鱼，调入料酒、醪糟汁、精盐、酱油、白糖、醋及部分藿香末，烧至鱼熟时捞出装盘；锅中留汤汁，用水豆粉勾薄芡，调入味精，淋入香油，撒上葱花，起锅浇在盘中鲫鱼上，最后撒上剩余的藿香末即成。特点：
藿香是一种常见的野生植物，有着特殊的芳香气味，故具有消胃气的功效，现已普遍种植。如今被厨师们移值借用，经稍加改进后已被用于烹制鲫鱼，其效果不凡。
藿香鲫鱼 - 制作材料藿香鲫鱼
活鲫鱼500克、藿香25克
调料 泡辣椒、泡萝卜、豆瓣、泡姜、蒜米、葱花、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、酱油、花椒、味精、白糖、醋、香油、淀粉、鲜汤
1，用盐，淀粉，胡椒粉，生抽少许，料酒少许，给鱼码味
2，配料：泡姜，生姜切丝备用，葱切小粒，泡海椒，蒜切碎末。小米辣末，藿香梗切末
3，藿香叶撕烂，混合香葱末 [1]
4，热锅宽油。待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。
5，把鱼捞出，放入豆瓣酱，花椒
6，随后放入姜丝，辣椒末，蒜，葱，藿香梗末等，炒出香味
7，放入炸好的鲫鱼和藿香叶，加少量高汤微盖过鱼身。（没有高汤，水也可以）
8，加少许醪糟汁、少许酱油提味，中火煮至鱼肉入味。中间记得给鱼翻面。
9，捞出鲫鱼铺盘，锅里只留汤汁大火烧到浓稠，浇至鱼身。撒葱花和剩下的藿香嫩叶。
10，锅里剩下的汤汁浇至鱼身。撒上葱花和剩下的藿香叶。一道色，香，味俱全的藿香鲫鱼就上桌啦！
藿香鲫鱼 - 性味归经辛，微温。归脾、胃、肺经。
藿香鲫鱼 - 作用功能主治：芳香化浊，开胃止呕，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。
藿香鲫鱼 - 价值鲫鱼每1百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼，其性味甘、平、温，入胃、肾，适用于脾胃虚弱，少食乏力；具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
藿香在我国栽培历史悠久．当密集的淡紫红色花盛开时．优美雅致．适用于花境，池畔和庭院成片栽植。十分幽雅，也可盆载观赏。
藿香不仅用于药物，亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料。因其具有健脾益气的功效，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值，如下饭好菜火焙鱼、汉中美食罐罐茶等。藿香还可凉拌食用，用于解表散邪，利湿除风，清热止渴。
