爱华网2012年的最後一篇博文 2013是個好的開始
在這裡預祝大家：新的一年 大吉大利 笑口常開
也祝我們搜狐生活美食欄目：越辦越好
A材料： B材料： C材料：
中粉：350克 豬絞肉：300克 中粉：5克
沸水：175克 蝦仁：200克 清水：24克
冷水：70克 韭黃：100克
姜汁：適量
調味料：
清水15ML 鹽、醬油、香油、白砂糖、黑胡椒粉各適量
【做法】
1：將材料A的中筋麵粉倒入盆中 先加入沸水 再加入冷水 用擀麵杖順著一個方向快速攪拌
2：然後倒在操作臺上面 揉至光滑放入玻璃碗中 蓋上保鮮膜 餳發20分鐘
3：將材料B的蝦仁、韭黃洗乾淨 瀝幹水 韭黃切末 蝦仁切小丁 姜去皮洗乾淨 擠汁備用
4：將餳發好的麵團分成每個25~30克重量的小麵團 壓扁 幹成圓形的麵皮
5：豬絞肉裏面加入所有的調味品拌勻 待肉攪至有粘性時加入蝦仁、姜汁拌勻 最後加入韭黃拌勻
6：用湯勺將餡料鋪在麵皮上 再把麵皮收口對折捏緊收口即可
7：取平底鍋預熱 倒入一層薄薄的油 將鍋貼放入鍋中
8：將材料C的麵粉跟清水混合 調勻為麵糊 倒入鍋中 以中小火煎5~6分鐘 再轉小火續煎1分鐘至熟且底部鬆脆即可
