爱华网记得第一次吃酸白菜，还是很久以前和朋友去一家东北餐馆吃酸菜粉开始说起，因为朋友是东北人从小吃酸菜长大的，所以对那味道很熟悉，我了就不行了，闻着一股饭菜发霉了的味道，所以很排斥，在朋友的一再邀请下就勉强吃了几口，还别说吃到口里的味道和想的味道还是蛮有差距的，一股淡淡的酸香味掺夹着丝丝辣味，竟然还真是特别的爽辣开胃。从此这道菜品就成了我去东北餐馆就餐必点菜品之一。酸白菜也成了我以后做菜特别中意的食材之一。
酸白菜因为是发酵菜品，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 电脑，办公室人群。健康体质、平和体质。提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
今天我要做的这道菜品选用了冻豆腐、羊肉卷和酸白菜组合。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！
冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。
因为酸菜可以有效去除羊肉的膻味，所以这三者相结合做出来的菜品还是相当美味的吆！
美食食材：
1、 主料：牛肉卷300克
2、 配料：酸白菜300克，冻豆腐200克，葱、姜、蒜片各3克，香菜末适量，
3、 调料：豆瓣酱6克，盐5克 、白醋和胡椒粉适量、鸡粉5克，花生油适量
美食制作
1、 首先将酸白菜切成丝，用开水烫一下，再用凉水清洗两遍，去除一下酸菜的味道；
2、 冻豆腐切成大片，挤干里面的水分，葱姜蒜切片；
3、 锅烧热加入适量花生油爆香葱姜蒜片，加入豆瓣酱炒出香味，加入适量汤，放入酸菜、冻豆腐和羊肉卷烧开锅，接着加入白醋、胡椒粉、盐和鸡粉调好口味烧滚锅，倒入可以加温的砂锅中，煮片刻即可食用。
美食小贴士：1、这是一道没有什么技术含量的速食菜品，简单口味好，需要注意的就是酸菜切完一定要用热水烫过，再用清水洗两遍，味道才不会那么酸。2、炒葱姜蒜片和黄豆酱是这道菜品口味的最大亮点，炒得好口味就会好，炒不好，口味就会淡好多，只要按照顺序来，你也可以是美食的调理者。3、冻豆腐一定要把水分挤干净，这样才会吸收进更加多的汤汁。4、胡椒粉和白醋尽量最后放，这样才会保证口味的最佳化。
一锅可以是汤，也可以是菜，酸辣鲜香的酸白菜羊肉锅能否端上您的餐桌，那就看你自己的了~！
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