爱华网文／杨 峰
水是人体须臾不可缺少的营养素，但你是否知道，喝水必须新鲜，衰老水是万万喝不得的。
●水为啥会衰老科学家们通过研究发现，无论是自然流动的江河水，还是刚汲取的井水或自来水，这些新鲜的活水的水分子结构都呈链状，在流动状态下可维持链状结构不变，使水新鲜。如果水静止不动，不常受到强烈撞击，时间一久，水分子的链状结构就会发生变形、延伸或解体，水也就衰老了。这便是“流水不腐”的道理。
●喝新鲜水有何好处 研究表明，喝新鲜水，尤其是20—25℃的新鲜凉开水，内聚力增大，分子间更加紧密，具有与细胞内水分子十分接近的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，被细胞很快吸收利用。经常饮用新鲜水，体内血液中血红蛋白含量增加，可携带更多的氧供给各组织器官，促进机体的新陈代谢，加快体内废物及毒素的排出，防范多种疾病的发生。新鲜水可提高体内乳酸活氢酶的活性，加快肌肉中乳酸代谢，防止酸性物质侵蚀细胞，有利于消除疲劳，使人精力充沛，容光焕发。
●衰老水有哪些危害 衰老水影响健康，引发疾病。以新汲取深井水为例，每升水中含亚硝酸盐仅为0.017毫克，如在室温下存放3天，亚硝酸盐含量可上升为0.914毫克。不含亚硝酸盐的水存放一天．可产生亚硝酸盐0.004毫克，3天后上升到0.011毫克，20天后高达0.73毫克。如果一次喝过多含亚硝酸盐的衰老水，或放置时间过长的菜汤，极易引起中毒。如平时饮用储存两三天的水，或喝蒸锅水，里面含的亚硝酸盐与蛋白质分解后的胺结合，可形成强致癌的亚硝胺类化合物，并有可能引发胃癌。
因此，在日常生活中一定要注意饮水卫生。不喝反复煮沸的水，特别是蒸锅水（即蒸馒头或米饭锅内剩下的水）；少食用剩下隔夜的菜及菜汤：家庭储存水不能过长，最好一天内用完；热水瓶内的水也不要超过一天；使用自来水，要先拧开水龙头放一下后再接，以冲走管内的细菌和水管内停滞过久的衰老水。
