爱华网碱水粽：碱水粽的做法,碱水粽怎么做好吃,碱水粽的家常做法
现在端午粽子品种繁多.咸味的有火腿粽、咸肉粽、鲜肉粽、蛋黄粽；甜味的有赤豆粽、豆沙粽、栗子粽、红枣粽。白米粽也有，也有碱水粽.我最爱吃的是碱水粽.记得小时老家烧糯米杆灰来浸包出来黑黑的我们叫灰粑粽.现在基本上都是用食用碱替代了. 包碱水粽的糯米要随包随洗，否则糯米涨开，包出的粽子过于松散软塌而失去风味. 还是几天前在楼下溜狗狗时与我的邻居说我准备包粽子时大家好有兴致的说一起学.人多.十斤米一会就搞定了.我主当教练.不过新手上路也有爆开了几个,但大家在一起说说笑笑也都很开心....
碱水粽 碱水粽的做法,碱水粽怎么做好吃,碱水粽的家常做法——食材
糯米：10000g
粽叶：适量
食用碱：30g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
碱水粽 碱水粽的做法,碱水粽怎么做好吃,碱水粽的家常做法——步骤
1、
十斤圆糯米.洗净沥掉水份.
2、
10斤糯米加30克食用碱
3、
粽叶要一张一张的两面洗净
4、
洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作
5、
合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水
6、
剪去叶子的把把
7、
把叶子卷成一个漏斗形
8、
装米
9、
用筷子插下让米粒更紧
10、
在包的过程中手不能放松
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卷紧
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成型
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绳子从边上两角处绕过系好就OK
14、
全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形
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大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水)
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出锅
17、
成品来了
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是不是很有食欲
碱水粽 碱水粽的做法,碱水粽怎么做好吃,碱水粽的家常做法——小贴士
圆糯米包出来口感好一点
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