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竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，网纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。
那么在家如何烧制一道和酒店一般好吃的菜肴呢？
大抵不会处理的都觉得竹荪做好的食物不好吃，有一种怪味。
其实不然，那是你在做之前没有处理好竹荪，
引起竹荪怪味的地方就在菌盖头(封闭的一端)，只要将这个用剪刀去掉，然后用淡盐水浸泡半小时左右再来烧制食物，
相信你就无法拒绝了。
好了，今天就介绍一道竹荪排骨汤吧，很适合夏季使用。
滋阴养生而且不油腻，吃的人舒服，营养也非常的好。
材料：干竹荪适量 排骨400克
辅料：姜和香叶少许 青菜
调料：盐 鸡精
做法：
1、冷水将适量排骨放入焯烫然后洗净沥干
2、放入高压锅内，加少许的姜和香叶以及适量的水，按排骨功能压好
3、这中间处理竹荪，将竹荪顶盖地方去掉（很关键，这个是引起怪味的原因）
4、然后用淡盐水浸泡半小时左右
5、煮好的排骨汤倒入汤锅中烧开
6、加入处理好的竹荪
7、放入青菜烧开，加点盐和鸡精调味就好
小叮咛
一定要将竹荪顶盖地方剪掉，否则吃的时候会有一种怪味
竹荪本身没有什么味道，所以事先压了一锅的排骨汤，当然这样处理也是让这道汤品营养更均匀，口感也更好
竹荪和青菜不要太早放入，最后几分钟就够了
