小菜一碟从酒店偷师回来的一碟好菜：秘制鸡胗-爱华网

鸡胗的香，孜然的香，芝麻的香，姜蒜的香。。。各种的香夹带着微微的辣，想想都口水直流。

从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

原料：

鸡胗、盐、料酒、酱油、大颗孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、小米椒、孜然粉、熟白芝麻、麻油。

做法:

1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片;

2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。姜，蒜，小米椒切末备用；

3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅；

4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香；

5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。

PS：

1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。

2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。

3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017ncr.html

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